La ricetta del plumcake salato con asparagi pomodori secchi e yogurt greco è una preparazione facile quanto veloce, perfetta per una merenda fuori porta o per essere portato al lavoro nella schiscetta.
Siamo abituati a conoscere il plumcake come una preparazione dolce, da fare in poco tempo, estremamente semplice e personalizzabile, uno dei dolci più noti della cucina inglese a base di farina, uova, zucchero, burro e/o frutta secca o candita, talvolta con l’aggiunta di spezie e liquori, questa vuole essere una rivisitazione in chiave salata.
Del plumcake originale abbiamo mantenuto la forma tipica a rettangolo, la velocità nella preparazione e la possibilità infinita di personalizzarlo come si preferisce, potreste aggiungere del formaggio a cubetti, se volete arricchirlo con un cuore fondente o aggiungere cubetti di prosciutto, cambiare tipologia di verdure, non c’è veramente che l’imbarazzo della scelta.
Solo un consiglio, evitate verdure ricche di acqua, come le zucchine o rischiereste che il vostro cake risulti troppo umido e che alcune parti non si cuociano come dovrebbero, stesso discorso per i formaggi, preferite quelli a pasta soda ed evitate il fiordilatte ad esempio.
- Farina 00 200 g
- Uova 3
- Latte 100 ml
- Asparago già puliti dalle parti legnose 150 g
- Pecorino sardo 70 g
- Pomodori secchi 100 g
- Lievito per torte salate 16 g
- Yogurt greco 200 g
- Olio di semi 50 ml
- Sale
- Pepe
- Timo 1 Rametto
Preparazione
Pulite gli asparagi
Tagliate la parte legnosa e dura
Sbollentateli per 3 minuti in acqua già bollente.
In una ciotola, unite le uova con l’olio, il latte e mescolate con una frusta a mano
Aggiungete lo yogurt, il pecorino grattugiato, la farina, il lievito, una bella macinata di pepe fresco, qualche fogliolina di timo e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiustate di sale e mescolate bene l’impasto con una spatola.
Foderate con carta forno uno stampo per plumcake
Versate un terzo dell’impasto e aggiungete qualche asparago e pomodorini in modo che siano distribuiti in modo uniforme,
Coprite con parte dell’impasto
Ripetete l’operazione con la verdura e coprite con l’ultima parte di impasto
Decorate con le verdure tenute da parte.
Infornate in forno caldo ventilato a 180° per circa 40 minuti,
Prima di sfornare fate la prova con lo stecchino, che deve uscire asciutto.
Lasciate raffreddare il plumcake prima di sformarlo.
