Il pollo con pak choi, tabasco e salsa alle ostriche è un secondo piatto di ispirazione asiatica, che prevede l’uso di una verdura non sempre facile da trovare, il pak choi (o bok choi), ma ottima e ricca di vitamine, soprattutto quelle del gruppo A (sotto forma di carotenoidi) e vitamina C, in più contiene sali minerali, come calcio e fosforo, e per non farsi mancare nulla anche le fibre e le proteine.
Il pak choi è una varietà di cavolo molto diffuso in Oriente, originario della Cina, è però uno dei vegetali più usati nella cucina thailandese. Si conserva molto bene fuori dal frigo, quindi è ideale anche per le temperature tropicali. Si cuoce in pochi secondi, dunque va benissimo per essere saltata a temperature altissime nel wok di ferro. In Italia il pak choi si trova nelle aziende agricole biologiche, nei negozi di ortofrutta etnici e dai fruttivendoli più forniti. Ne esistono due varianti: quelle verdi che assomigliano alle nostre bietoline, e quelli con una costa bianca e una forma tondeggiante, e sono entrambi adatti per questa ricetta.
Le salse e le spezie in questa ricetta possono essere aggiunte a piacere, e, se accompagnato con riso Basmati al vapore, questo secondo di carne diventa un piatto unico molto ben bilanciato e povero di grassi.
- Pollo petto 250 g
- Salsa di ostriche 4 Cucchiai
- Tabasco 1 Cucchiaino
- Pak choi 5
- Olio di semi 1 Cucchiaio
- Cipollotto 1
- Zucchero 1 Cucchiaio
- Coriandolo fresco
- Menta fresca
Preparazione
Per preparare la ricetta del pollo con pak choi, tabasco e salsa alle ostriche cominciate con il tagliare il pollo a bocconcini e marinate con 2 cucchiai di salsa di ostriche (oppure 1 cucchiaio di salsa di soia) e 5-6 gocce di Tabasco.
Tagliate il pak choi in tronchetti da circa 3-4 cm.
In un wok o in una padella, scaldate l’olio e fate rosolare il cipollotto.
Unite il pollo e fate cuocere a fiamma alta.
Aggiungete il Tabasco (5 gocce o più a piacere).
Aggiungete 2 cucchiai di salsa di ostriche (o più a piacere).
Unite il pak choi.
Cuocete a fiamma alta, unite lo zucchero, procedete fino alla cottura del pollo e aggiustate eventualmente con altra salsa di ostriche e Tabasco.
Accompagnate a piacere con coriandolo, menta e riso thailandese o Basmati.
