Il pollo con pomodoro e aceto balsamico è un secondo piatto facile da realizzare e dal sapore gustoso e originale, grazie alla cottura nell’aceto. L’aceto infatti rilascia i suoi zuccheri e caramella perfettamente la carne, dandole un gusto dolce-acido equilibrato e piacevole. Inoltre, con questa tecnica di cottura noterete che all’interno la carne rimarrà umida e morbida, non si seccherà.
L’idea in più è quella di sfilacciare la carne cotta e usarla per farcire dei panini, usando la salsina di cottura come accompagnamento.
- Pollo disossato a pezzi 1 kg
- Pomodori pelato sgocciolati 500 g
- Aceto balsamico 250 ml
- Pomodoro concentrato
- Peperoncino in scaglie 1 Pizzico
- Brodo vegetale 1/2 Bicchiere
- Aglio 1 Spicchio
- Alloro 2 Foglia
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta del pollo con pomodoro e aceto balsamico, usate le mani per spappolare i pelati.
Scaldate olio in una casseruola e unite l’aglio e le foglie di alloro.
Fate rosolare il pollo insieme alla carcassa.
Sfumate con l’aceto balsamico.
Aggiungete i pelati insieme al concentrato di pomodoro e al pizzico di peperoncino.
Unite il brodo, salate e coprite con l’aceto balsamico che vi è rimasto. Coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Fate tirare il sughetto e spegnete la fiamma. Con l’aiuto di una forchetta eliminate la carcassa ed eventuali ossicini che si sono staccati in cottura.
