Pollo ripieno

La ricetta del pollo farcito, un secondo piatto ricco perfetto per i pranzi di feste

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La ricetta del pollo farcito, è un grande must dei pranzi di famiglia, non esiste una vera ricetta che possa mettere d’accordo veramente tutti quanti, ognuno ha la sua e ognuno è convinto di detenere la migliore che si possa provare.

Questa che vi proponiamo noi ha un’ispirazione siciliana, opulenta, come solo un piatto dei grandi festeggiamenti può fare, ripiena di carne, pasta e uova sode, per ottenere un effetto scenico al taglio, che va fatto, rigorosamente, a tavola davanti ai commensali.

Potete scegliere se avventurarvi voi stessi nel disossamento del pollo o farvi aiutare dal macellaio di fiducia, ricordate però un paio di cose, disossare un pollo non è una cosa da chef esperti potete farlo tranquillamente, magari la prima volta non cimentatevi con un pollo ruspante però, la carne di questi animali, allevati a terra, liberi di razzolare e mangiare come natura comanda è si molto più buona e saporita, ma ovviamente sarà più soda e sarà meno semplice da tirar via dalle ossa.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 80 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 300 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

carne rosolata in padella
 
1
 Bollite tre uova. 
2
 Cuocete la pasta. 
3
 In una padella cuocete la carne con un filo di olio e sale, fino a che avrà perso il suo colore rosastro.
Farcitura pollo ripieno
 
4
 Scolate la pasta e versatela in una ciotola. 
5
 Unite le restanti tre uova ma crude, il parmigiano, il pepe, il prezzemolo e la carne macinata mescolando bene il tutto: questo sarà il vostro ripieno per il pollo. 
6
 Sbucciate le uova che inserirete intere all'interno del pollo.
Pollo farcitoPollo farcito su teglia con burro e patate
 
7
 Iniziate ad inserire il ripieno all'interno del pollo, inserite adesso le tre uova sode in fila uno dietro l'altro. Continuate a riempire la con il restante ripieno, se dovesse esuberare ripieno niente paura, vi dirò dopo cosa fare. 
8
 Ora inizia il bello ovvero la chiusura del pollo, io ho usato del comune spago ma se preferite potete cucire il vostro pollo con ago e filo.  
9
 Mettete il pollo in una teglia con dei tocchetti di burro sulla base e sul pollo.
 
10
 Cuocete il vostro pollo ripieno a 180° non preriscaldato per 1 ora e 20 minuti circa.

Risultato

Pollo ripieno

Consigli

Non riempite eccessivamente il pollo altrimenti durante la cottura potrebbe aprirsi. Se dovesse avanzarvi del ripieno niente paura, mettetelo in teglia, passatelo in forno ed avrete anche un buon primo. Nel ripieno se il vostro macellaio li ha conservati potrete aggiungere i fegatini del vostro pollo che prima vanno ovviamente tagliati a pezzetti e cotti.
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