Polpette di carote e cocco

La ricetta delle polpette di carote e cocco, un dessert per bambini preparato ispirandosi ad una storia creata dalla foodblogger e illustratrice siciliana Valentina Scannapieco.

Polpette di carote e cocco

Le polpette di carote e cocco sono un dessert ispirato alla favola di Valentina Scannapieco, la foodblogger, illustratrice e scrittrice di favole che si è inventata il personaggio di Occhi ovunque. Neanche a dirlo, queste polpette sono perfette per la merenda dei bambini, soprattutto se accompagnate dal racconto della storia.

“In un paese lontano la fata della farina di cocco stava perdendo i suoi poteri a causa dell’ incantesimo di un vecchio stregone malvagio. Giorno dopo giorno il candore che emanava il suo passaggio si affievoliva sempre di più. Come poterla aiutare? Solo Occhi Ovunque, volpino e fedele amico della fata, sapeva come. Partì subito, senza lasciare sue notizie e al ritorno si annunciò con delle sfere magiche, le sfere di cocco e carota che avrebbero salvato la sua amata fata…”

Si tratta di polpettine fritte con pochissimi ingredienti: carote, burro e un po’ di miele. Diventano un modo furbo per far mangiare le carote ai bimbi, senza dimenticare che anche la farina di cocco, in cui vengono passate dopo la cottura, è un ottimo integratore alimentare, ricco di magnesio e quindi utile per lo sviluppo e il buon mantenimento del sistema nervoso.

 

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni: 7 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 265 Kcal
Vegetariano
Ingredienti
  • Carote 200 g
  • Burro 20 g
  • Cocco rapé 100 g
  • Miele d'acacia 50 g
  • Olio di semi per friggere
  • Pangrattato

Preparazione

1

Per preparare la ricetta delle polpette di carote e cocco, iniziate lavando, pelando e tagliando finemente le carote quindi frullatele in un mixer.

2

A questo composto aggiungete il miele e il burro ammorbidito, amalgamate bene e, uno volta reso il composto omogeneo, formate delle polpette non troppo grandi.

3

Ora fatele rotolare nel pane grattugiato.

4

Una volta eseguito questo procedimento per tutto il composto versate l’olio in una padella a fuoco medio ricordando di versarne un bel po’ così da poter immergere totalmente e friggere bene le vostre polpette.

5

Dopo averle fritte passatele velocemente nella carta assorbente e poi nella farina (fatata) di cocco.

Risultato
Polpette di carote e cocco
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