Polpette di merluzzo e verdure

di iFood 26 Gennaio 2021

Le polpette di merluzzo e verdure sono un secondo piatto semplice da tenere sempre a portata di mano, anche per le cene più improvvisate.

Una ricetta semplice, che vi aiuterà a far mangiare il pesce anche ai più piccoli, croccanti e dorate all’esterno e morbide all’interno queste polpettine saranno irresistibili.

Possiamo scegliere di preparare le polpette in un’infinità di varianti, con ingredienti di base crudi o cotti, con la carne, il pesce, le verdure e persino dolci!

In qualsiasi modo proporremo le nostre polpette, avremo sempre l’assoluta certezza di portare in tavola un piatto che sarà apprezzato da grandi e piccini!

Particolarmente indicate proprio per i più piccini che solitamente si adombrano quando ci sono verdure nel piatto, con queste polpette ricche di merluzzo e di verdure farete ritornare loro il sorriso.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 50 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 1 Persona

Prezzo: Basso

Calorie: 260 Kcal

INGREDIENTI

• Patate 400 g
• Merluzzo in filetti 300 g
• Piselli freschi 250 g
• Carota 1
• Zucchina 1
• Cipolla 1/2
• Uova 2
• Parmigiano Grana Padano grattugiato 60 g
• Olio extravergine di oliva 50 ml
• Sale
• Pangrattato

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 Per preparare la ricetta delle polpette di merluzzo e verdure, lavate e lessate le patate con la buccia per circa 25 minuti o fino a quando, infilzandole con una forchetta, risulteranno tenere. 

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 Intanto, sgranate i piselli, pelate e riducete in dadini la carota, lessate entrambi in acqua bollente per 10 minuti. Lavate la zucchina, spuntate le estremità e tagliatela a dadini, lessatela in pochissima acqua per 5 minuti. Scolate le verdure e lasciatele sgocciolare su carta da cucina. 

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 Fate cuocere al vapore i filetti di merluzzo poi, sminuzzateli con una forchetta.

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 Sbucciate le patate e passatele nello schiacciapatate ancora calde raccogliendo la purea in una capace terrina. Rompete le uova, serbate i 2 albumi ed unite i tuorli, il sale e il Grana grattugiato nella purea di patate, mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Incorporate il merluzzo, le verdure, il prezzemolo tritato e ½ cipolla tritata finemente. 

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 Formate le polpette dando loro una forma leggermente schiacciata, intridetele prima negli albumi poi, rotolatele nel pane grattugiato. 

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 Ponetele man mano su una teglia rivestita con carta forno e irroratele con l'olio d'oliva, trasferite in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere fino a doratura.