Polpette di patate al sugo

Le polpette di patate al sugo sono un secondo piatto povero e vegetariano, tipico della cucina pugliese e in particolare di quella salentina.

Polpette di patate al sugo

Le polpette di patate al sugo sono un secondo piatto povero, tipico della tradizione pugliese, in alcune zone del Salento l’impasto di patate e formaggio viene aromatizzato con la mentuccia tritata. Le polpette si cuociono in umido, senza muoverle troppo, sono infatti molto delicate, per questo la cottura nel forno è la migliore perché cuoce e rassoda senza che si debbano toccare le polpette.

L’unica parte difficile di questa ricetta è dosare il sugo: se troppo, le polpette rimarranno morbide, se poco le polpette si seccheranno. Un’alternativa più semplice è cuocere le polpette in bianco, spennellandole con un po’ di olio di oliva e cuocendole in teglia, coperte con un foglio di alluminio, e infine servirle con il pomodoro. Altra alternativa per semplificarvi la vita: mettete le polpette e la salsa di pomodoro in teglie monoporzione, in questo modo non rischieranno di rompersi al momento del servizio.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 175 Kcal
Vegetariano
Ingredienti
Per le polpette
  • Patata 1 kg
  • Pecorino grattugiato 150 g
  • Uova 2
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato
Per il sugo
  • Pomodori passata 500 g
  • Aglio 1 Spicchio
  • Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
  • Basilico 2 Foglia
  • Sale fino
  • Peperoncino secco 1

Preparazione

1

Per preparare le polpette di patate al sugo cuocete le patate al vapore.

2

Sbucciatele quando sono ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate.

3

Aggiungete il sale, le uova e il pepe e mescolate.

4

Formate delle polpette dalla forma leggermente allungata.

5

In ina padella rosolate l’aglio con il peperoncino.

6

Aggiungete la passata, salate e cuocete fino ad ottenere una consistenza vellutata.

7

Mettete in una teglia da forno un cucchiaio di sugo per sporcare il fondo.

8

Aggiungete le polpette e coprite con altre cucchiaiate di sugo di pomodoro.

9

Terminate con foglioline di menta e di basilico e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Risultato
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