di Dissapore 4 Maggio 2021
Le polpette di pollo con chutney di pomodori verdi e mele sono un piatto unico leggero e saporito, con molte spezie e con due prodotti tipici della cucina indiana: il riso Basmati e il chutney.
Il chutney è una salsa agrodolce, preparata con verdura e frutta cotte nell’aceto e nello zucchero e abbondantemente speziate, il chutney più famoso è quello di mango, ma questa è una preparazione che si fa con quasi tutti i vegetali a disposizione, un po’ come la nostra mostarda. Serve per accompagnare i piatti di carne o di pesce, ma si mangia anche da solo, con il riso Basmati.
Il riso Basmati è una qualità di riso prodotta principalmente in India o in Pakistan, il suo nome in hindi significa “Regina di fragranza”, “Ricco di aroma innato” e deriva dal sanscrito. Si tratta di una qualità di riso con una caratteristica molto importante: non perde l’amido durante la cottura il che lo rende asciutto (inadatto, per esempio, ai risotti) ma molto saziante. Il governo indiano è consapevole di possedere una tale “ricchezza” tanto che, quando nel 2000, un’azienda americana tentò di registrare il marchio Basmati, riuscì a impedirlo.
Difficoltà: Facile
Cottura: 40 Minuti
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni:
3 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 450 Kcal
Senza lattosio
INGREDIENTI
Per le polpette
- Pollo petto 300 g
- Uovo 1
- Farina 1 Cucchiaio
- Sale 1 Pizzico
- Peperoncino 1 Cucchiaio
- Curry 1 Cucchiaio
Per il chutney
- Mela Marlene 2
- Pomodori verde 2
- Uvetta 1 Manciata
- Miele 1 Cucchiaio
- Aceto di mele 2 Cucchiai
- Senape in polvere 1/2 Cucchiaino
Per il riso
- Riso Basmati 150 g
- Acqua
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Preparazione
Per preparare la ricetta delle polpette di pollo con chutney di pomodori verdi e mele, tagliate i pomodori a spicchi, sbucciate ed eliminate il torsolo alle mele e poi affettatele non troppo finemente.
Fate ammollare l’uvetta passa in acqua calda.
Mettete in una pentola di terracotta le mele, i pomodori, l’uvetta strizzata e tritata, il miele, l’aceto, la senape ed il peperoncino.
Ponete sul fornello a fiamma bassa e lasciate sobbollire per circa mezz’ora.
Fuori dal fuoco regolate di sale e fate raffreddare.
Tagliate il pollo a tocchetti, infarinatelo e fatelo saltare in una padella con l’olio ed il curry.
Tritate il pollo, regolate di sale e aggiungete un uovo.
Mescolate bene e formate le polpette che poi passerete nella farina.
Cuocetele qualche minuto in una padella calda con un cucchiaio di olio.
Lessate il riso in abbondante acqua salata.
Servite ponendo nei piatti rispettivamente il riso, il chutney ed infine le polpette.
Risultato
Consigli
Se volete potete servire il piatto caldo o freddo come più vi piace.
Per avere i chicchi di riso ben sgranati risciacquateli almeno un paio di volte prima di lessarli.