Polpette di riso

Le polpette di riso sono, un antipasto gustoso preparato a partire dal semplice riso bollito, che può anche essere del riso avanzato di qualunque tipo: basmati, tondo, lungo, integrale. Si tratta di una ricetta perfetta per il recupero degli avanzi:, tanto più il riso è condito, tanto più le polpette risultano gustose; piselli, zucchine, gamberi, prosciutto: sono tutte ottime aggiunte.

Questa ricetta assomiglia molto a quella degli arancini di riso, ma sono una versione semplificata, con la mozzarella a cubetti non inserita nel cuore ma impastata con il resto del riso, dunque queste polpettine risultano particolarmente filanti e morbide.

Preparazione

1

3

1

Per preparare la ricetta delle polpette di riso, fate bollire il riso in acqua salata per 15 minuti.

2

Scolate il riso e mettetelo in una ciotola.

3

Mescolate il riso con il burro, un uovo e il prezzemolo.

5

6

4

Aggiungete la mozzarella a cubetti e il Parmigiano grattugiato.

5

Formate delle polpette della grandezza di una noce con le mani umide.

6

Passate le polpette nel pangrattato.

7

8

7

Scaldate l’olio in una pentola e friggete per immersione.

8

Scolate e servite.

Risultato

Consigli

Servite con molte salse, sono ottime anche con una salsa di maionese e yogurt, o con una guacamole.