Polpette di riso

La ricetta delle polpette di riso, un antipasto di recupero, particolarmente goloso e molto facile da fare.

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polpette di riso in un piatto

Le polpette di riso sono, un antipasto gustoso preparato a partire dal semplice riso bollito, che può anche essere del riso avanzato di qualunque tipo: basmati, tondo, lungo, integrale. Si tratta di una ricetta perfetta per il recupero degli avanzi:, tanto più il riso è condito, tanto più le polpette risultano gustose; piselli, zucchine, gamberi, prosciutto: sono tutte ottime aggiunte.

Questa ricetta assomiglia molto a quella degli arancini di riso, ma sono una versione semplificata, con la mozzarella a cubetti non inserita nel cuore ma impastata con il resto del riso, dunque queste polpettine risultano particolarmente filanti e morbide.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 289 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Riso 130
  • Uovo 1
  • Prezzemolo tritato 1 Cucchiaio
  • Burro 1 Noce
  • Parmigiano reggiano grattugiato 25 g
  • Mozzarella 80 g
  • Pangrattato 50 g
  • Sale fino
  • Olio di semi per friggere 500 ml
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Preparazione

riso bollito in pentola
1
riso mescolato con uovo
3
 
1
 Per preparare la ricetta delle polpette di riso, fate bollire il riso in acqua salata per 15 minuti.  
2
 Scolate il riso e mettetelo in una ciotola.  
3
 Mescolate il riso con il burro, un uovo e il prezzemolo.
polpette di riso formate a mano
5
polpette di riso passate nel pangrattato
6
 
4
 Aggiungete la mozzarella a cubetti e il Parmigiano grattugiato.  
5
 Formate delle polpette della grandezza di una noce con le mani umide.  
6
 Passate le polpette nel pangrattato.
polpette di riso fritte nell'olio
7
polpette di riso scolate con colino
8
 
7
 Scaldate l'olio in una pentola e friggete per immersione.  
8
 Scolate e servite.

Risultato

polpette di riso in un piatto

Consigli

Servite con molte salse, sono ottime anche con una salsa di maionese e yogurt, o con una guacamole.
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