Polpette di riso

di Dissapore 19 Agosto 2022

Le polpette di riso sono, un antipasto gustoso preparato a partire dal semplice riso bollito, che può anche essere del riso avanzato di qualunque tipo: basmati, tondo, lungo, integrale. Si tratta di una ricetta perfetta per il recupero degli avanzi:, tanto più il riso è condito, tanto più le polpette risultano gustose; piselli, zucchine, gamberi, prosciutto: sono tutte ottime aggiunte.

Questa ricetta assomiglia molto a quella degli arancini di riso, ma sono una versione semplificata, con la mozzarella a cubetti non inserita nel cuore ma impastata con il resto del riso, dunque queste polpettine risultano particolarmente filanti e morbide.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 289 Kcal

Vegetariano

INGREDIENTI

• Riso 130
• Uovo 1
• Prezzemolo tritato 1 Cucchiaio
• Burro 1 Noce
• Parmigiano reggiano grattugiato 25 g
• Mozzarella 80 g
• Pangrattato 50 g
• Sale fino
• Olio di semi per friggere 500 ml

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Per preparare la ricetta delle polpette di riso, fate bollire il riso in acqua salata per 15 minuti.

 

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Scolate il riso e mettetelo in una ciotola.

 

3

 

Mescolate il riso con il burro, un uovo e il prezzemolo.

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4

 

Aggiungete la mozzarella a cubetti e il Parmigiano grattugiato.

 

5

 

Formate delle polpette della grandezza di una noce con le mani umide.

 

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Passate le polpette nel pangrattato.

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Scaldate l’olio in una pentola e friggete per immersione.

 

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Scolate e servite.