Le polpette di riso sono, un antipasto gustoso preparato a partire dal semplice riso bollito, che può anche essere del riso avanzato di qualunque tipo: basmati, tondo, lungo, integrale. Si tratta di una ricetta perfetta per il recupero degli avanzi:, tanto più il riso è condito, tanto più le polpette risultano gustose; piselli, zucchine, gamberi, prosciutto: sono tutte ottime aggiunte.
Questa ricetta assomiglia molto a quella degli arancini di riso, ma sono una versione semplificata, con la mozzarella a cubetti non inserita nel cuore ma impastata con il resto del riso, dunque queste polpettine risultano particolarmente filanti e morbide.
- Riso 130
- Uovo 1
- Prezzemolo tritato 1 Cucchiaio
- Burro 1 Noce
- Parmigiano reggiano grattugiato 25 g
- Mozzarella 80 g
- Pangrattato 50 g
- Sale fino
- Olio di semi per friggere 500 ml
Preparazione
![Bollite il riso](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_1176146827.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Mescolate con burro, uovo e prezzemolo](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_2073889925.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare la ricetta delle polpette di riso, fate bollire il riso in acqua salata per 15 minuti.
Scolate il riso e mettetelo in una ciotola.
Mescolate il riso con il burro, un uovo e il prezzemolo.
![Formate le polpette](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_413740414.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Passate nel pangrattato](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_1562281114.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Aggiungete la mozzarella a cubetti e il Parmigiano grattugiato.
Formate delle polpette della grandezza di una noce con le mani umide.
Passate le polpette nel pangrattato.
![Friggete](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_712888210.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Servite](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_357966287.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Scaldate l’olio in una pentola e friggete per immersione.
Scolate e servite.
![Polpette di riso](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_1857552730.jpg?width=1280&height=720&quality=50)
Consigli
Servite con molte salse, sono ottime anche con una salsa di maionese e yogurt, o con una guacamole.