Polpette di verdura

La ricetta delle polpette di verdura, un secondo piatto vegetariano e goloso, preparato con lo stesso principio delle polpette di carne.

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frittelle di verdure

Le polpette di verdura sono un secondo piatto vegetariano che piace a tutti. Si preparano infatti con una base di patate schiacciate emulsionata a uova, spezie e formaggio come si fa per il purè, ma anche per le polpette di carne. Ma da sole le patate potrebbero poco, le verdure a cubetti, cotte in padella e insaporite da cipolla e aglio, donano alle polpette una consistenza golosa.

Queste stesse polpette, passate nell’uovo sbattuto e poi nel pane, potrebbero essere fritte per immersione in olio di semi, ma la cottura in forno le rende più leggere. Potreste anche dar loro la forma schiacciata per ottenere degli hamburger vegetali, da servire nei buns con lattuga, fette di pomodoro e maionese.

Altrimenti sono perfette accompagnate da un’insalata fresca. Per una salsa di accompagnamento altrettanto leggera, mescolate dello yogurt intero con olio, sale, pepe ed erba cipollina tritata.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 120 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

patata cotta al vapore
1
 
1
 Per preparare le polpette di verdura cuocete al vapore le patate con la buccia fino a che non sono ben morbide, fatele intiepidire e sbucciatele.  
2
 Passatele allo schiacciapatate e aggiungete l'uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e il formaggio.
cipolla tritata su tagliere
3
carote tagliate a pezzetti
4
carota e cipolla in padella
5
 
3
 Sbucciate e tritate la cipolla.  
4
 Grattate le carote e tagliatele a cubetti.  
5
 Sbucciate l'aglio e fatelo soffriggere con cipolla e carota.
piselli e carote
6
 
6
 Aggiungete i piselli ancora congelati, salate e pepate e fate cuocere 10 minuti coperto.  
7
 Aggiungete le verdure al composto di patate e mescolate bene.  
8
 Formate le polpette, se il composto è troppo morbido aggiungete qualche cucchiaiata di pangrattato.
polpette infarinate
9
 
9
 Impanate le polpette nel pangrattato e disponetele sulla teglia del forno ricoperta di carta da forno.  
10
 Cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti.

Risultato

frittelle di verdure
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