Polpette quinoa e zucca

La ricetta delle polpette quinoa e zucca, un antipasto leggero, sfizioso e sano

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polpette quinoa zucca

Le polpette di quinoa e zucca sono un antipasto leggero e sfizioso, i semi della quinoa sono privi di glutine pertanto queste polpette sono perfette sia per chi segue un’alimentazione vegetariana che per chi è intollerante al glutine.

Definita dagli Incas “la madre di tutti i semi”,  la quinoa è uno pseudocereale ricca di fibre, proteine, minerali e vitamine, in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E.

Coltivata da oltre 5000 anni in America Latina per le sue proprietà nutritive  e benefiche è chiamata “l’oro degli Inca”.

Sapevate che la quinoa è ricca di antiossidanti ed il suo consumo migliora il metabolismo e contrasta il diabete? Inoltre, è  un alimento molto energizzante e nutriente, pertanto è consigliata a bambini, donne in gravidanza, sportivi e convalescenti.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 185 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

  • Quinoa lessa 300 g
  • Formaggio cremoso 30 g
  • Uovo 1
  • Parmigiano grattugiato 6 Cucchiai
  • Pangrattato 200 g
  • Zucca lessa 150 g
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo
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Preparazione

 
1
 

Lessate la quinoa secondo le indicazioni riportate sulla confezione, condite con un filo d’olio, trasferitela in una ciotola e quando fredda aggiungete l’uovo.

 
2
 

Unite al composto sia il formaggio grattugiato che il formaggio cremoso. Regolate di sale e pepe.

 
3
 

Aggiungete alla quinoa la polpa di zucca precedentemente lessata.

polpette quinoa zucca su teglia fornopolpette quinoa zucca
 
4
 

Quando il composto sarà ben amalgamato formate le polpette e passatele nel pangrattato.

 
5
 

Adagiatele su una teglia imburrata e infornate a 200°C per 20/25 minuti.

 
6
 

Potete accompagnare le polpette con una salsa allo yogurt e arancia preparata emulsionando 1 vasetto di yogurt greco con olio, sale e il succo di mezza arancia.

Risultato

polpette quinoa zucca
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