Polpettine al forno

La ricetta delle polpettine al forno con tutti i trucchi per renderle morbide e incredibilmente aromatiche.

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polpette al forno

Le polpettine al forno sono delle polpette un po’ più leggere del solito perché preparate al forno e non fritte. Lo stratagemma di unire le patate schiacciate all’impasto le renderà comunque morbide e succulente nonostante la cottura in forno che tende a seccare leggermente. Nulla vieta poi di servirle con una salsa al pomodoro, o di mangiarle così accompagnate da un piatto di verdura cruda o dalle patatine fritte, per concedersi uno strappo alla dieta.

Il segreto delle polpette è il sapore, bisogna insaporire la carne con diversi elementi: il formaggio che dona sapidità e morbidezza, le erbe aromatiche che danno profumo e l’aglio, che proponiamo qui, che spesso fa la differenza tra una polpetta buona e una da wow. Se non vi piace o vi risulta indigesto potete ometterlo, ma ne subirete le conseguenze in fatto di sapore. Per quanto riguarda le erbe aromatiche, secondo noi la migliore è il rosmarino, potete però provare anche con il timo e la maggiorana o la salvia, non usate invece basilico e prezzemolo che hanno un gusto troppo delicato. Per dare alle polpette un twist rinfrescante si può invece usare la menta.

Altro importante fattore è quello di ricordarsi di mescolare le carni: il solo manzo è insipido e tende a rinsecchire, l’aggiunta di maiale da sapore e anche texture, ancora meglio se, oltre al macinato di maiale, si aggiungono della salsiccia o del prosciutto crudo tritati finemente.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 185 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

  • Patate 500 g
  • Manzo macinato 200 g
  • Maiale macinato 100 g
  • Uova 2
  • Parmigiano reggiano grattugiato 30 g
  • Pangrattato q.b.
  • Rosmarino 1 Rametto
  • Aglio 1 Spicchio
  • Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato
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Preparazione

patate cotte al vapore
1
patate schiacciate in una ciotola
2
 
1
 

Per preparare la ricetta delle polpettine al forno, cuocete al vapore le patate fino a che non sono molto morbide.

 
2
 

Sbucciatele quando sono ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate.

mani che impastano carne macinata
3
creare le polpette in teglia
5
 
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Mescolate insieme le carni, aggiungete le patate, le uova, il rosmarino e l’aglio tritati e il Parmigiano.

 
4
 

Mescolate bene e aggiungete il pangrattato fino ad ottenere una palla liscia e compatta.

 
5
 

Create tante piccole polpette, un po’ più piccole di una noce.

polpette nel forno
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Preparate una teglia da forno ricoperta di carta da forno e disponete le polpette.

 
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Ungetele l’olio e cuocetele a 180 gradi per 20 minuti, rigirandole a metà della cottura.

Risultato

polpette al forno
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