Pomodori verdi fritti

La ricetta dei pomodori verdi fritti, un contorno o un antipasto del sud degli Stati Uniti, da preparare d'estate con una specifica qualità di pomodori.

Pomodori verdi fritti

I pomodori verdi fritti sono un antipasto tipico del Sud degli States, immortalati nella commedia Pomodori verdi Fritti alla fermata del treno, del 1991. Nella tradizione del sud si servono come antipasto o come contorno, assieme a una salsa di latte condensato, una delle loro qualità infatti è il gusto dolce e salato insieme, che abbiamo cercato di replicare aggiungendo un po’ di zucchero alla panatura.

Si tratta di pomodori verdi che sono di quel colore per natura, non sono i pomodori acerbi che in genere possono essere giallini o di varie sfumature, non necessariamente verdi. Hanno pochi semi e sono molto sodi.

In questa ricetta devono risultare molto croccanti fuori e molto morbidi dentro, ma assolutamente non acquosi, per questo il passaggio della salatura e il tamponarli prima di impanarli è fondamentale, altrimenti la panatura rischierebbe di staccarsi.

Cucina: Statunitense
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 30 Minuti
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 490 Kcal
opzione alimentare Senza lattosio
opzione alimentare Vegetariano
ingredienti
Ingredienti
  • Pomodori verdi 4
  • Uova 2
  • Farina 00 80 g
  • Farina di mais 80 g
  • Zucchero semolato bianco 10 g
  • Sale fino 1 Pizzico
  • Pepe nero macinato 1 Pizzico
  • Olio di semi per friggere 1 lt

Preparazione

1

Per preparare la ricetta dei pomodori verdi fritti, lavate i pomodori e asciugateli.

2

Tagliateli a fette spesse un centimetro.

3

Disponete le fette su un piano e salatele sopra e sotto e fatele riposare 30 min.

4

Preparate la panatura mescolando la farina di mais con la farina 00, lo zucchero e il sale.

5

Sbattete in una ciotola a parte le uova.

6

Sgocciolate i pomodori dall’acqua di vegetazione che si sarà creata, tamponateli con la carta.

7

Immergete i pomodori nell’uovo, poi nella panatura, poi di nuovo nell’uovo e nella panatura.

8

Friggeteli per immersione nell’olio caldo.

Risultato
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