Provola alla piastra

La ricetta della provola alla piastra, un secondo piatto furbo e veloce e un companatico eccezionale con salumi e verdure.

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piatto con provola e patate

La provola alla piastra è un secondo piatto veloce se servita da sola, ma il più delle volte accompagna il pane, le verdure e i salumi nei panini, soprattutto in quelli napoletani perché aggiunge sapore e perché è un formaggio goloso e filante.

L provola è un formaggio a pasta filata, tipico delle regioni meridionali, che ha una forma caratteristica con una sfera più grande alla base e una piccola sfera sulla sommità, dove è stata effettuata la legatura. È un formaggio di latte crudo, in generale vaccino, ma si producono anche provole con il latte di bufale e provole con latte misto, vaccino e caprino. Ne esiste anche una versione affumicata, chiamata anche scamorza, che viene passata al fumo di paglia e assume un caratteristico colore caramello.

Per questa ricetta si possono usare entrambe: la provola dolce e la scamorza affumicata, il passaggio fondamentale è quello di tenere le fette in frigo per mezz’ora prima di cuocerle, questo fa si che il formaggio non cominci subito a sciogliersi e che si possa realizzare una doratura prima che la fetta scompaia sciogliendosi completamente.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 352 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

provola affettata
1
 
1
 Per preparare la ricetta delle provola alla piastra, affettare una provola a fette spesse circa 1 cm.  
2
 Mettete le fette su un vassoio ben distanziate e farle riposare in frigorifero per 30 minuti.
fette di provola a cuocere in padella
3
 
3
 Foderate una teglia di carta da forno e aggiungete la provola  
4
 Cuocete fino a che non comincia a sciogliersi.  
5
 Spegnere la fiamma e fare rapprendere qualche minuti.

Risultato

piatto con provola e patate
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