Pulled pork

La ricetta del pulled pork, il tipico piatto americano originario della Carolina del Nord, qui preparato con lo strumento per la cottura sottovuoto e a bassa temperatura e innovato dall'uso dell'arancia e del Camembert.

Voto medio lettori:
panino con insalata e pulled pork sullo sfondo video

Il pulled pork è un piatto statunitense famosissimo e originario della Carolina del Nord, consiste nella cottura di una spalla di un giovane maiale in un barbecue chiuso, per molte ore fino a che la carne non si intenerisce molto da essere sfilacciata. Normalmente si serve nei panini, accompagnata da un’insalata di cavolo cappuccio e maionese, chiamata colesaw.

In questa ricetta, il barbecue è sostituito dallo strumento per la cottura a bassa temperatura, il che permette di cuocere il maiale in casa, a temperatura costante, per addirittura 18 ore, ottenendo un effetto molto simile a quello che ottengono i pit masters americani. In più questa ricetta usa il gusto aromatico dell’arancia per conferire un sapore in più al maiale, e, una volta nel panino, si sposa a perfezione con il Camembert, per una versione europeizzata del piatto.

 

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 1080 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 40 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 354 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Per il pulled pork


Per i panini


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

carne spalmata di senape
1
carne sotto vuoto
4
carne cotta e sfilacciata
6
 
1
 Per preparare la ricetta del pulled pork, per prima cosa spennelate sul pezzo intero di maiale la senape con il succo di una arancia, quindi mescolate le spezie e mettetele sopra la carne, schiacciando con le mani per farle aderire bene. Fate questo per tutti i lati.  
2
 Ora infornate per 15 minuti a 180 gradi in modo da far asciugare la carne.  
3
 Fatto ciò trasferitela su una gratella e fatela raffreddare.  
4
 Quindi mettetela sotto vuoto.  
5
 Quando il sottovuoto sarà completo, agganciate il termometro per la cottura a bassa temperatura in una pentola capiente, riempite la pentola d'acqua fino al livello indicato, impostate la temperatura di cottura a 75° per 18 ore, al raggiungimento della temperatura il dispositivo suonerà e potrete quindi immergete il sacchetto sottovuoto e continuate la cottura.  
6
 Trascorso il tempo necessario, aprite il sacchetto, sfilacciate la carne aiutandovi con due forchette.  
7
 Ora componete il vostro panino, passandolo sulla piastra aperto per tostarlo.  
8
 Aggiungete il formaggio spalmato, l'insalata e la marmellata di arance.

Risultato

panino con pulled pork
Ti piace Pulled pork ?
cucina americana ricette americane
Sfoglia ricette simili