Pumpkin Pie

La ricetta della pumpkin pie, una torta tradizionale americana in versione salata, con tante spezie e la salsa di soia.

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pumpkin pie cotta in crosta

La pumpkin pie è il dolce tipico del ringraziamento americano, come tutte le pie è una torta a guscio, con una copertura superiore, spesso decorata con foglie o rose di pasta.

Normalmente la pumpkin pie è una torta dolce, ma in questa versione diventa salata e intrigante, grazie a moltissime spezie. All’interno la zucca viene cotta prima di essere infornata, in questo caso la cottura avviene con la salsa di soia, che conferisce a questa torta un gusto sapido e particolare. Oltre alla salsa di soia ci sono lo zenzero, il peperoncino, il curry, ma anche la cipolla e l’uvetta.

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 35 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 243 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la base:


Per il ripieno:


Per la finitura:


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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della pumpkin pie, sul piano di lavoro, predisponete la farina a fontana.  
2
 Mettete nel centro l'uovo, il burro morbido a tocchetti, una bella grattugiata di noce moscata e il sale: iniziate a unire gli ingredienti con la punta delle dita, fino a ottenere delle briciole.  
3
 A questo punto aggiungete a filo e man mano l'acqua fredda, impastando velocemente. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo.
 
4
 Fate soffriggere in una padella un giro d'olio assieme al curry, le uvette e gli scalogni tritati.  
5
 Unite la zucca tagliata a cubetti regolari, fate cuocere a fiamma media per circa 5-6 minuti. Aggiungete quindi la salsa di soia, mescolate per bene e cuocete ancora per circa 2-3 minuti.  
6
 Fate raffreddare.
 
7
 Prendete l'impasto dal frigo e dividetelo in due parti. Stendete entrambe le parti a forma di cerchio.  
8
 Con una parte foderate lo stampo leggermente unto d'olio, fate aderire bene l'impasto e bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta. 
9
 Versate la zucca nello stampo, distribuitela per bene e coprite con l'altro disco di impasto. Praticate al centro qualche buchino, servirà ad evitare che l'impasto gonfi in cottura. Rifilate con un coltello gli eccessi e fate combaciare per bene la base con il 'coperchio'.
 
10
 Con quello che avanza dell'impasto create delle formine che serviranno a decorare la superficie della pie.  
11
 Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto assieme al Parmigiano e a un altro pizzico di noce moscata.  
12
 Infornate a 180° per circa 35 minuti.

Risultato

pumpkin pie con la crosta
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