Puntarelle alla romana

La ricetta delle puntarelle alla romana, l'insalata tipica della Capitale a base di puntarelle e alici

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puntarelle

Le puntarelle alla romana sono una ricetta  tipica del Lazio, diffuse soprattutto a Roma e nelle zone limitrofe. Un contorno semplicissimo da preparare, fresco e saporitissimo.

Le puntarelle sono una varietà di cicoria, la cui coltivazione è molto diffusa nelle regioni centro meridionali. E’ un ortaggio con un sapore e dall’aspetto molto particolare, dal bassissimo contenuto calorico ma ricco di vitamine e sali minerali.

La tradizione vuole che vengano servite in insalata con olio aceto e alici, un piatto semplice ma completo e saporito.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 115 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

puntarelle a filetti in ciotola
 
1
 Per preparare le puntarelle alla romana, mondate ed eliminate le foglie esterne verdi e le basi dure.  
2
 Staccate i germogli e tagliateli a listarelle sottili.  
3
 Sciacquateli sotto l’acqua fresca corrente più volte e mettetele a bagno in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio e lasciatele ad arricciare per una mezz'oretta.
ciotola con acciughe olio e aglio
 
4
 Nel frattempo, scolate le alici e mettetele in una ciotola.  
5
 Pulite l’aglio e aggiungetelo a pezzetti alle acciughe. Schiacciate il tutto. 
6
 Aggiungete al composto l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, un pizzico di sale ed il pepe.
 
7
 Scolate le puntarelle, tamponatele con della carta assorbente da cucina, mettetele in un’insalatiera e conditela con la salsa preparata.

Risultato

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