Purea di finocchi

La ricetta della purea di finocchi, un contorno goloso ispirato alla cucina francese che si prepara in pochi minuti.

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purea di finocchi nel piatto

La purea di finocchi è un contorno molto goloso, che deriva dalla cucina francese in cui si è soliti preparare purè di verdure diverse dalla purea di patate.

Si tratta di una ricetta abbastanza golosa e abbastanza calorica per via dell’aggiunta di abbondante burro, che però dona alla purea una cremosità unica. Se preferite ridurre le dosi di burro potreste dimezzarle aggiungendo però ai finocchi in cottura una patata di medie dimensioni sbucciata e tagliata a tocchi.

Una variante decisamente interessante di questa purea è sostituire il finocchio con il sedano rapa, un ortaggio ormai comune anche alle nostre latitudini che dà il meglio di sé se cotto.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 14 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 358 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

finocchio a prezzi nel lavandino
1
finocchio affettato sul tagliere
2
 
1
 Per preparare la ricetta della purea di finocchi, pulite i finocchi e privateli dell'involucro esterno che sarebbe troppo fibroso, e dei gambi e le foglie.  
2
 Tagliate i finocchi a pezzi grossolani e metteteli in padella con un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e un ricciolo di burro.
finocchio a pezzi cotto in padella
3
purea di finocchio nel frullatore
4
 
3
 Cuocete i finocchi fino a che non sono morbidi, o comunque fino a che l'acqua non si è ritirata.  
4
 Mettete i finocchi nel bicchiere del frullatore con il parmigiano, la panna e il burro e frullate.  
5
 Regolate di sale e di pepe e servite.

Risultato

purea di finocchi nel piatto

Consigli

Servite questa purea con un arrosto di carne o una carne alla griglia.
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