Radicchio al forno

La ricetta del radicchio al forno, un modo veloce e praticamente infallibile per cucinare un ortaggio prezioso: il radicchio tardivo di Treviso.

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radicchio al forno

Il radicchio al forno è un contorno velocissimo ma contemporaneamente lussureggiante, usa infatti un ortaggio, il radicchio tardivo di Treviso, costoso e raro, e relegato ad un periodo dell’anno piuttosto limitato.

Non tutti sanno che il radicchio di Treviso è un germoglio, coltivato in acquacoltura a partire dal radicchio precoce, coltivato invece in campo. È tipico delle zone del veneziano e del trevigiano e si mangia sia crudo che cotto, ma cotto dà il meglio di sé. La cottura tradizionale si fa alla griglia oppure al forno, in entrambi i casi l’attenzione va posta al fatto che le foglie di radicchio si cuociano bene (soprattutto la parte bianca vicina al gambo) e che al contempo non brucino o non secchino (il trucco da usare è l’olio abbondante).

Si mangia freddo, accompagnato da un filo d’olio ed è un contorno versatile in quanto si accompagna altrettanto bene sia al pesce che alla carne che ai formaggi.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 125 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

radicchio di treviso crudo
1
 
1
 Per preparare la ricetta del radicchio al forno, lavate e tagliate il radicchio in quattro spicchi, facendo attenzione a non eliminare la base che tiene insieme le foglie.  
2
 Asciugate grossolanamente le foglie e disponetele su una teglia da forno.  
3
 Conditele con olio, sale e pepe e mescolate bene con le mani in modo che i condimenti penetrino tra foglia e foglia.
 
4
 Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti, avendo cura di rigirale spesso.  
5
 Servite calde o tiepide, con un ulteriore filo d'olio.

Risultato

radicchio al forno
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