Ratatouille con quinoa

La ricetta della ratatouille con quinoa, un piatto unico sano e completo, da preparare in ogni stagione con le verdure fresche.

Ratatouille con quinoa

La ratatouille con quinoa è uno di quei piatti unici che ci fanno sentire subito più sani, va preparato con la fine della bella stagione, con le verdure fresche, ma si può adattare a qualunque stagione cambiando le verdure, magari con broccoli e zucca.

Una buona fonte di proteine è data dalla granella di mandorle, così che il piatto è da considerarsi completo anche se vegano. Potete ampliare la gamma di sapori aggiungendo delle erbe aromatiche, dell’uvetta o dei mirtilli secchi.

La quinoa è ricca di sali minerali, vitamine e fibre e contiene pochissimo glutine e molte più proteine rispetto ai cereali comuni.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 187 Kcal
Senza lattosio
Vegano
Vegetariano
Ingredienti
  • Quinoa 300 g
  • Zucchina 1
  • Melanzana 1
  • Peperone giallo 1
  • Peperone rosso 1
  • Peperone verde 1
  • Cipolla 1
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino
  • Mandorla
  • Sale nero di Cipro

Preparazione

1

Per preparare la ricetta della ratatouille con quinoa, sciacquate la quinoa e mettetela in un pentolino, con il doppio del suo volume di acqua.

2

Salate leggermente, fate bollire e cuocete per 15-20 minuti (o secondo le indicazioni di cottura della vostra confezione). Scolatela e tenete da parte.

3

Lavate, mondate le verdure e tagliatele a cubetti. Tritate la cipolla.

4

In una padella, scaldate un po’ d’olio e fate cuocere i peperoni per circa 7-10 minuti. Metteteli da parte.

5

Nella stessa padella, fate appassire la cipolla e poi aggiungete le melanzane. Cuocetele per qualche minuto e mettetele da parte.

6

In ultimo, cuocete anche le zucchine per qualche minuto.

7

In una ciotola, unite la quinoa alle verdure, mescolando bene.

8

Regolate di sale e aggiungete un filo d’olio a crudo, ne necessario.

9

Se vi piace, decorate con una manciata di granella di mandorla e/o una spolverata di sale nero.

Risultato
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