Ratatouille con quinoa

La ricetta della ratatouille con quinoa, un piatto unico sano e completo, da preparare in ogni stagione con le verdure fresche.

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ciotola con quinoa e verdure

La ratatouille con quinoa è uno di quei piatti unici che ci fanno sentire subito più sani, va preparato con la fine della bella stagione, con le verdure fresche, ma si può adattare a qualunque stagione cambiando le verdure, magari con broccoli e zucca.

Una buona fonte di proteine è data dalla granella di mandorle, così che il piatto è da considerarsi completo anche se vegano. Potete ampliare la gamma di sapori aggiungendo delle erbe aromatiche, dell’uvetta o dei mirtilli secchi.

La quinoa è ricca di sali minerali, vitamine e fibre e contiene pochissimo glutine e molte più proteine rispetto ai cereali comuni.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 187 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della ratatouille con quinoa, sciacquate la quinoa e mettetela in un pentolino, con il doppio del suo volume di acqua.  
2
 Salate leggermente, fate bollire e cuocete per 15-20 minuti (o secondo le indicazioni di cottura della vostra confezione).  
3
 Scolatela e tenete da parte.
peperoni saltati in padella
6
melanzane saltate in padella
7
zucchine saltate in padella
8
 
4
 Lavate, mondate le verdure e tagliatele a cubetti.  
5
 Tritate la cipolla.  
6
 In una padella, scaldate un po' d'olio e fate cuocere i peperoni per circa 7-10 minuti. Metteteli da parte.  
7
 Nella stessa padella, fate appassire la cipolla e poi aggiungete le melanzane. Cuocetele per qualche minuto e mettetele da parte.  
8
 In ultimo, cuocete anche le zucchine per qualche minuto.
 
9
 In una ciotola, unite la quinoa alle verdure, mescolando bene.  
10
 Regolate di sale e aggiungete un filo d'olio a crudo, ne necessario.  
11
 Se vi piace, decorate con una manciata di granella di mandorla e/o una spolverata di sale nero.

Risultato

ciotola con quinoa e verdure
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