I ravioli fritti sono una ricetta asiatica con un sapore deciso e una piacevole croccantezza, si possono servire all’aperitivo, accompagnati da una ciotolina di salsa di soia o con una salsa pizzante. Sono estremamente semplici da fare, si preparano con una pasta matta impastata con albume e olio che si gonfierà e farà lecaratteristiche bollicine una volta immersa nell’olio bollente.
Il sapore notevole di questa ricetta è lo zenzero, messo a fettine nell’olio della frittura, per sprigionare il suo aroma pungente; se volete amplificare questo aroma potreste aggiungere un po’ di zenzero grattugiato al trito di porro e gamberi.
- Farina 00 200 g
- Albume 1
- Olio di semi di sesamo 2 Cucchiai
- Sale fino 1 Pizzico
- Gambero code 350 g
- Porro 1/2
- Salsa di soia 2 Cucchiai
- Pepe nero macinato 1 Pizzico
- Zenzero 3 cm
- Olio di semi per friggere 500 ml
Preparazione
Per preparare la ricetta dei ravioli fritti mescolate la farina con l’albume leggermente sbattuto, il sale e l’olio di semi fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare 30 minuti.
Sbucciate i gamberi e tritateli al coltello con il porro.
Mescolate con pepe e salsa di soia.
Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello, poi tagliate dei rettangoli di circa 5 x 7 cm.
Mettete sui rettangoli un cucchiaino abbondante di ripieno e richiudete a metà.
Fate scaldare l’olio di semi con lo zenzero tagliato a fettine.
Friggete i ravioli, 4 o 5 alla volta, fino a che non sono ben dorati.
