Anolini in brodo piacentini

Gli anolini in brodo piacentini sono una pasta ripiena tipica del piacentino cotti e serviti nel brodo.

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Gli anolini in brodo piacentini sono una pasta ripiena, tipica del piacentino, preparata nei giorni di festa e soprattutto per il pranzo di Natale.

La tradizione vuole che il giorno della Vigilia la famiglia si riunisca per preparare la ricetta degli anolini per il pranzo del giorno dopo, ma sono comunque un piatto di tutte le feste.

Nella ricetta più conosciuta il ripieno degli anolini è di stracotto di manzo, Grana Padano, uova e pan grattato; ma ogni famiglia ha la sua ricetta ed esistono anche altre varianti di ripieno; in una delle quali si utilizza solo Grana Padano, pangrattato e uova. Quella che vi proponiamo qui è la ricetta tradizionale, servita con del buon brodo di gallina o cappone.

 

 

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