Arista al sale

La ricetta dell'arista al sale, un modo semplice di cuocere l'arrosto, grazie al sale che condurrà il calore e permetterà alla carne di restare succosa e umida.

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L’arista al sale è un arrosto estremamente semplice da fare, pochi ingredienti, un buon taglio di carne, rosmarino e sale grosso per avere pronto il secondo piatto, da servire sia caldo che freddo, magari accompagnato con qualche salsa, più facile di così non potevamo proprio fare.

Questa ricetta sfrutta la cottura sotto sale, che, oltre ad essere facile (lo abbiamo già detto?), lascia intatte tutte le caratteristiche della carne. La cottura sotto sale è perfetta nei regimi dietetici, perché permette di evitare di aggiungere grassi e condimenti in cottura, “ingabbiando” l’alimento nel sale non permettiamo ai liquidi della carne, o del pesce, di fuoriuscire, rimanendo quindi all’interno del piatto che stiamo preparando, che risulterà così umido e succoso, un po’ un antesignano della cottura sotto vuoto se volete.

Ovviamente è preferibile usare sale grosso e non fino, che non solo sarebbe più difficile da togliere a cottura ultimata, ma rischieremmo che si possa insinuare nella carne rendendo il piatto troppo sapido.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 250 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dell'arista al sale, procuratevi una teglia da plumcake. Riempite di sale grosso la base della teglia fino a circa 2 cm.  
2
 Mettete sul sale un rametto di rosmarino o alcune foglie se amate gli odori poco forti.  
3
 Posizionate la carne nella vostra teglia e ricopritela di sale grosso.  
4
 Cuocete la carne a 180° forno ventilato per 1 ora.  
5
 Tagliate l'arista a fette e servite.

Risultato

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