Arrosto alle prugne caramellate

La ricetta dell'arrosto alle prugne caramellate un arrosto di maiale semplice, e reso saporito dalle prugne caramellate aggiunte a fine cottura.

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L’arrosto alle prugne caramellate è un secondo piatto perfetto per i pranzi delle feste, ma delizioso anche se servito ad una cena casalinga tra amici.

L’abbinamento tra carne di maiale e frutta, in questo caso le prugne, con note dolci ed acidule, funziona a meraviglia, ottenendo una preparazione gustosa senza troppa fatica.

Dopo una prima sigillatura in pentola, la carne viene fatta dorare in forno con del brodo vegetale, a cui verso fine cottura si aggiungono le prugne fatte caramellare in padella con lo zucchero. Il fondo di cottura viene addensato in padella e il tutto, se accompagnato da un buon purè di patate, è un piatto unico perfetto che piacerà a tutti.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 240 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare l'arrosto alle prugne caramellate legate la carne, versate in una teglia da forno due cucchiai d'olio e massaggiate la carne con le spezie: sale, pepe macinato al momento, salvia e rosmarino tritati, quindi infornate a 200 gradi facendo dorare su tutti i lati.  
2
 Togliete poi dal forno, versate il brodo e infornate nuovamente.  
3
 Nel frattempo, mettete in una padella capiente lo zucchero e appena inizia a sciogliersi aggiungete le prugne lavate e tagliate a pezzi.  
4
 Unite la paprika dolce a piacere e lasciate caramellare per qualche minuto, senza cuocere troppo la frutta.  
5
 Dopo circa un'ora prelevate la teglia dal forno, unite le prugne e inserite una sonda per controllare la temperatura.  
6
 La carne è cotta, senza essere secca, quando arriva a 70 gradi al cuore.  
7
 Togliete il maiale dalla teglia e fatelo riposare avvolto da carta alluminio.  
8
 Nel frattempo versate solo il sugo, senza le prugne, in un pentolino.  
9
 Aggiungete la maizena sciolta in cucchiaio d'acqua fredda e mescolate a fondo con una frusta finché si rapprende.  
10
 Affettate la carne, servite con le prugne e accompagnate con l'intingolo bollente.

Risultato

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Consigli

In base alla stagione, se non trovate le prugne/susine usate mele o albicocche fresche.
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