Gli asparagi al forno sono il contorno perfetto per questa stagione, da fare in pochi minuti, non vanno lessati prima per intenerirli, vi basterà eliminare le parti finali e disporli in unico strato all’interno di una teglia, in modo che la cottura sia uniforme.
Questa è una ricetta veramente semplicissima: gli asparagi vengono cotti solo con olio, sale e pepe, per poi unirli alle mandorle a lamelle, per una nota croccante e alle scaglie di grana, che regalano al piatto sapidità e croccantezza, l’asparago in questo caso risulterà croccante fuori ma tenero all’interno, per un mix veramente unico, se non volete utilizzare le mandorle, potreste optare per delle noci spezzettate grossolanamente o, per i più golosi, con briciole di taralli pugliesi e grana.
L’asparago è un ortaggio dalle mille proprietà, coltivato e usato già dagli Egizi 2000 anni fa e dagli antichi Romani, che già nel 200 a.C. lo consumavano tanto da scrivere manuali minuziosi sulla sua coltivazione; sembra inoltre che agli imperatori romani piacesse talmente tanto questo ortaggio, da aver fatto costruire delle navi apposite, chiamate appunto “asparagus”, con cui andare a raccoglierli.
Durata
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Dosi per
4 persone
Ingredienti
- 1 mazzo Asparagi
- Olio Extravergine D’Oliva
- Sale Fino
- Pepe Nero
- 30 g Mandorle a lamelle
- 30 g Grana Padano a scaglie
- Aceto Balsamico
Preparazione
Per preparare la ricetta degli asparagi al forno preparate gli asparagi: lavateli e asciugateli, tagliate le estremità inferiori più dure, eliminate le spine e posizionateli sulla leccarda foderata con carta da forno in un unico strato.
Irrorateli con l’olio, salate e pepate e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti.
Tostate le mandorle a lamelle in una padella antiaderente fino a farle dorare.
Servite gli asparagi caldi conditi con un po’ di aceto balsamico, le mandorle a lamelle tostate e le scaglie di grana.
- Asparago verdi 1 Mazzetto
- Grana Padano a scaglie 30 g
- Mandorle a lamelle 30 g
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
- Pepe nero
- Aceto balsamico
Preparazione
Per preparare la ricetta degli asparagi al forno preparate gli asparagi: lavateli e asciugateli, tagliate le estremità inferiori più dure, eliminate le spine e posizionateli sulla leccarda foderata con carta da forno in un unico strato.
Irrorateli con l’olio, salate e pepate e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti.
Tostate le mandorle a lamelle in una padella antiaderente fino a farle dorare.
Servite gli asparagi caldi conditi con un po’ di aceto balsamico, le mandorle a lamelle tostate e le scaglie di grana.
