Il banana bread al caffè è una variante del ben più noto pane alla banana statunitense, entrato di diritto nei libri di cucina americani durante gli anni ’30, dopo la diffusione del lievito e del bicarbonato di sodio.
Alcuni pensano che sia nato dopo la grande depressione, grazie ad alcune casalinghe che vollero riutilizzare delle banane (alimento costoso all’epoca) ormai troppo mature per essere consumate coì come erano.
Questo pane lievitato a base di banane si prepara in pochissimo tempo ed è ottimo da gustare a colazione.
In questa ricetta il banana bread è stato arricchito dal caffè, dal succo di arancia e da un pizzico di cardamomo.
L’insieme di questi tre ingredienti crea un dolce armonioso, aromatico, adatto al risveglio mattutino.
La ricetta che vi proponiamo è senza uova e latticini, adatta quindi agli intolleranti al lattosio ed alle uova.
- Farina 00 180 g
- Farina di farro 50 g
- Zucchero di canna 50 g
- Sale fino 1 g
- Lievito per dolci 2 Cucchiai
- Caffè solubile 5 g
- Cardamomo in bacche 5 bacca
- Olio di semi 60 ml
- Latte di soia 30 ml
- Arance il succo 40 ml
- Arancia la buccia 1
- Banana matura 2
- Zucchero a velo 2 Cucchiai
Preparazione
Per preparare la ricetta del banana bread al caffè, in una ciotola setacciate la farina 00, la farina di farro e il lievito in polvere.
Aggiungete la buccia di un’arancia, il sale, il caffè solubile e i semi tritati del cardamomo. Mescolate per amalgamarli.
In un’altra ciotola mettete lo zucchero di canna, il latte di soia, l’olio di semi ed il succo di arancia. Mescolate con una frusta per miscelare tutti gli ingredienti insieme.
Sbucciate le due banane e schiacciatele utilizzando una forchetta fino a ridurle in purea.
Aggiungete le banane al composto liquido. Mescolate con una spatola per incorporarle.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescolate delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato.
Fate cuocere il dolce nel forno già caldo a 180°C per circa 45/50 minuti.
Estraetelo dal forno e fatelo completamente raffreddare.
Toglietelo dallo stampo e servite il banana bread con una spolverata di zucchero a velo.
