I biscotti cioccolato e nocciole sono dei biscotti croccanti, molto simili ai cantucci, ricchi di cioccolato fondente, cacao e nocciole.
Questi biscotti sono golosissimi, super cioccolatosi, croccantini fuori ma morbidi dentro, fate solo attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti, una volta freddi, saranno troppo duri.
I biscotti si conservano bene per una decina di giorni chiusi in una scatola di latta, anche se siamo praticamente certi che finiranno molto prima.
Come i cantucci, questi biscotti prevedono una doppia cottura, prima del filoncino di impasto intero, successivamente vengono tagliati a fette e tostati, per permettere al biscotto di perdere l’umidità interna e cuocersi alla perfezione, non a caso il nome stesso, cantucci sembra derivare da cantellus, ovvero fetta di pane, ad indicare la forma che viene data a questi biscotti.
- Farina 00 200 g
- Zucchero semolato 200 g
- Cacao amaro 75 g
- Nocciola sgusciate 75 g
- Uova 3
- Cioccolato fondente 60 g
- Bicarbonato 1.5 Cucchiaino
- Sale fino 1 Pizzico
Preparazione
Per preparare la ricetta dei biscotti cioccolato e nocciole, in una ciotola setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato e un pizzico di sale.
Tritate il cioccolato e aggiungetelo insieme alle nocciole e agli altri ingredienti secchi.
Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Incorporate al composto di uova gli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno: otterrete una pasta dura.
Suddividete la pasta in due rotoli e collocateli a distanza di 5 cm su una piastra appiattendoli leggermente.
Fateli cuocere per 25 minuti a 170° C, poi sfornate e fate raffreddare 10 minuti.
Tagliate quindi i filoni a fette spesse circa 2,5 cm e riposizionate i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno. Fate cuocere altri 10 minuti.
