Bulgur kofte

La ricetta delle bulgur kofte, polpettine turche di bulgur al pomodoro.

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Il burgul ha un ruolo importantissimo nella cucina turca da sempre e le bulgur kofte sono uno dei piatti tipici e più preparati di questa terra

Oltre alla famosa insalata (Kisir) queste polpettine sono forse uno dei piatti più comuni, preparate quasi sempre in casa e spesso gustate al pomeriggio con il tè.

Le bulgur kofte sono facili da preparare, hanno inoltre il grande vantaggio di poter essere preparate in anticipo e scaldate giusto al momento di servire.

Ideali per un pranzo leggero e gustoso, lasceranno i vostri ospiti a bocca aperta anche per una cena tra amici.

Il burgul è un prodotto derivato dai semi integrali germogliati (principale differenza con il cuscus) del frumento di grano duro. I semi del frumento di grano duro vengono cotti a vapore, essiccati e ridotti poi in una specie di granella.

Il burgul essendo precotto ha, rispetto ad altri prodotti sfarinati, una grandissima digeribilità.

 

Cucina: Turca
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 25 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 167 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per le polpette (kofte)


Per la salsa di pomodoro


Per guarnire


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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta delle bulgur kofte, mettete il bulghur in una ciotola e aggiungete 250 ml. d’acqua tiepida.  
2
 Lasciate riposare per 5 minuti o fino a quando l’acqua sarà stata tutta assorbita. 
3
 Aggiungete la semola, la farina, il concentrato di pomodoro, il cumino, il sale e il pepe e lavorate con le mani schiacciando il bulghur con le dita e aggiungendo via via altri 250 ml d’acqua tiepida fino a quando non otterrete un impasto leggermente elastico (ci vorranno circa 8-10 minuti). Nel caso in cui abbiate una planetaria a disposizione mescolate per qualche minuto con il gancio a foglia.
 
4
 Prendete un cucchiaino d’impasto alla volta e, con le vostre mani, formate delle piccole palline, premete con la punta del vostro mignolo per fare la fossetta; 
5
 Mettete le polpettine in un vassoio, tenetele da parte coperte.
 
6
 In una padella fate cuocere la cipolla e l’aglio con l’olio, fino a quando la cipolla sarà trasparente.  
7
 Aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika, la menta e fate cuocere girando per 1-2 minuti.  
8
 Aggiungete l’acqua e abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 12-15 minuti senza dimenticare di girare. Alla fine aggiungete il succo del limone e spegnete.
 
9
 Portate a ebollizione dell’acqua, salate e cuocete le polpettine di bulghur per 2-3 minuti, poi scolatele e trasferite direttamente nella padella dove avete cotto la salsa di pomodoro.  
10
 Impiattate e servire con un cucchiaio di yogurt greco.

Risultato

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