Cappellacci ai funghi

La ricetta dei cappellacci ai funghi, una pasta ripiena preparata con farina di castagne farcita con patate e salsiccia, e condita con un sugo di funghi e panna.

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cappellacci ai funghi piatto

I cappellacci ai funghi sono un primo piatto ricco e gustoso, la dolcezza della farina di castagne viene bilanciata dalla sapidità della salsiccia, il tutto amalgamato dal gusto di funghi e panna fresca.

Una ricetta laboriosa, senza dubbio, ma che vale la pena provare, potete preparare i cappellacci in quantità e congelarli appena formati, ancora crudi, a quel punto vi basterà soltanto mettere a bollire una pentola di acqua e tuffarli ancora congelati quando avrete voglia di un piatto dal gusto deciso e dai contrasti perfettamente bilanciati.

La castagna è un frutto molto calorico, ma altamente nutriente e benefico per la salute perché ricca di proteine, vitamine e sali minerali. Un modo alternativo per consumarle è quello di comprarle in farina, che si ricava facendole essiccare; con la farina, oltre a preparare un’ottima polenta, è possibile preparare ottimi piatti di pasta fresca proprio come questi cappellacci. Unendo in pari dosi la farina di grano e la farina di castagne, otterremo una pasta dal gusto davvero delicato.

Noi abbiamo abbinato un ripieno saporito con salsiccia e patate ed abbiamo condito il tutto con panna e tanti funghi, insomma un piatto tipicamente autunnale.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 180 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 650 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

Per la pasta


Per il ripieno


Per il condimento


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

salsiccia saltata in una padella
1
salsiccia e patate in padella
2
ripieno cappellacci frullato e messo in una ciotola
3
 
1
 Per preparare la ricetta dei cappellacci ai funghi, in una padella sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare con un filo d'olio. 
2
 Pulite e tagliate e quadretti le patate poi aggiungetele alla salsiccia e lasciate insaporire a fiamma alta per alcuni minuti. Portate a cottura aggiungendo acqua poca acqua alla volta.  
3
 Una volta cotto lasciate raffreddare poi inserite nel robot da cucina e frullate tutto fino ad ottenere un composto senza pezzi troppo grossi. Tenete da parte.
sfoglia tagliata in quadrati
5
cappellaci aperti con pallina di ripieno al centro
6
cappellacci che vengono chiusi
7
 
4
 Preparate ora la sfoglia unendo nella planetaria le farine , le uova e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo che resterà leggermente umido ma non dovrà attaccare.  
5
 Servendovi della macchina per la pasta , tirate la sfoglia e procedete a tagliarla a quadrati di circa 4 - 5 centimetri per lato.  
6
 Con l'aiuto di un cucchiaino prendete un poco del ripieno e mettetelo al centro del quadrato di pasta.  
7
 Sovrapponete i due angoli su se stessi in modo da formare un triangolo e premete per chiudere la pasta. A questo punto prendete i due angoli più piccoli e sovrapponeteli di nuovo per realizzare i cappellacci.  
8
 Procedete nello stesso modo fino a terminare la pasta. Adagiate i cappellacci su un vassoio coperto da un canovaccio e tenete da parte.
 
9
 Mettete a scaldare abbondante acqua salata, quando raggiunge il bollore tuffate i cappellacci e lasciate cuocere per 8 - 10 minuti.  
10
 Preparate il condimento iniziando col pulire, con un panno umido, i funghi che poi taglierete a fettine.  
11
 In una padella versate un filo d'olio poi unite i funghi. Lasciate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un goccio d'acqua all'occorrenza.  
12
 Tritate il prezzemolo fresco.  
13
 Quando i cappellacci sono cotti, scolateli e versateli in padella insieme ai funghi.  
14
 Aggiungete la panna e il prezzemolo, amalgamate bene e servite.

Risultato

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