I cardoncelli fritti sono un antipasto appetitoso, croccante e sfizioso, in fondo sono fritti, non potrebbe essere diversamente, aggiungete un po’ di pangrattato, un po’ di parmigiano e via in padella.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato dei piccoli funghi cardoncelli ma potete facilmente sostituirli con altri funghi, un piatto semplice e molto appetitoso da portare in tavola.
Perfetti come antipasto o per un aperitivo tra amici, serviteli con delle bollicine e farete la felicità dei vostri commensali.
I cardoncelli sono un fungo pregiato e dal sapore deciso, secondi forse solo ai nobili porcini, ne esistono molte varietà, ma tutte hanno in comune il colore scuro e il sapore intenso e pastoso, inconfondibile, con note caratteristiche che ricordano il finocchio.
Sono conosciuti con i nomi più disparati in base alla regione in cui si trovano, i più noti però, con cui potreste trovarli sono Ferlengo, Cardarello, Fungo di Ferula.
Durata
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
- 250 g Funghi
- 100 g Pangrattato
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- 1 Uovo
- qb Sale
- qb Prezzemolo
- qb Olio Di Semi
Preparazione
Per preparare la ricetta dei cardoncelli fritti, pulite i funghi con un pennello e uno straccetto.
Se sono troppo sporchi procedete con dell’acqua corrente
In una ciotola sbattete un uovo con un pizzico di sale, in un’altra invece versate il pangrattato e il parmigiano grattugiato, il sale il prezzemolo, mescolate il tutto.
Passate prima i funghi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, impanandoli bene.
Friggete in olio caldissimo, mangiate i funghi fritti ancora caldi e croccanti.
