I cestini di Parmigiano con gamberi e avocado sono degli antipasti facilissimi da preparare, ma golosi e colorati, ideali da portare in tavola per il pranzo della domenica.
Potete farcire i cestini di Parmigiano con quello che preferite, sono perfetti per servire sfiziose insalate, risotti, verdure, salumi; questa è senza dubbio una ricetta che si presta a creare sempre nuovi abbinamenti in base all’occasione in cui vi trovate.
In questa versione abbiamo aggiunto i ribes rossi, che donano una nota acida che ben si sposa con la dolcezza dei gamberi e la pastosità burrosa dell’avocado.
Preparate i cestini di Parmigiano anche con qualche ora di anticipo, ma riempiteli solo poco prima di servirli, per evitare che l’umidità delle verdure e della frutta pregiudichi la croccantezza della cialda di formaggio.
Potete preparare queste cialde anche con altri tipi di formaggio, come il pecorino o l’Asiago.
Durata
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 75 minuti
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
- 120 g Parmigiano Reggiano
- 12 Gamberi code
- 1/2 Avocado
- 30 g Ribes rosso
- Olio Extravergine D’Oliva
- 1 spicchio Aglio
- Peperoncini
- 4 foglie Insalata gentile
- Sale Fino
Preparazione
Per preparare la ricetta dei cestini di Parmigiano con gamberi e avocado foderate il fondo di un vasetto di vetro con dell’alluminio.
Mettete una padellina da 16 cm di diametro sul fuoco e fate scaldare, versate 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato, formate uno strato uniforme.
Fate cuocere finché il Parmigiano non sarà fuso e inizierà a dorare sotto, girate la cialda con una pinza e lasciate sul fuoco ancora per pochi secondi.
Trasferite la cialda di Parmigiano sul barattolino, aiutandovi con la pinza, sagomate il cestino, facendo attenzione a non scottarvi.
Aspettate che il cestino si sia raffreddato e staccatelo dall’alluminio. Proseguite così anche per gli altri cestini.
Preparate la farcitura. Lavate le code di gambero.
In una padella versate 2 cucchiai di olio, l’aglio e il peperoncino, fate soffriggere per un paio di minuti, poi unite i gamberi, fate insaporire per 5 minuti e allontanate dal fuoco.
Trasferite i gamberi in una ciotola, con tutto il fondo di cottura, unite l’avocado tagliato a cubetti e l’insalata.
Aggiungete anche i ribes, regolate di sale e aggiungete un filo d’olio, mescolate bene.
Riempite i cestini di Parmigiano e servite.
