I cestini di Parmigiano con gamberi e avocado sono degli antipasti facilissimi da preparare, ma golosi e colorati, ideali da portare in tavola per il pranzo della domenica.
Potete farcire i cestini di Parmigiano con quello che preferite, sono perfetti per servire sfiziose insalate, risotti, verdure, salumi; questa è senza dubbio una ricetta che si presta a creare sempre nuovi abbinamenti in base all’occasione in cui vi trovate.
In questa versione abbiamo aggiunto i ribes rossi, che donano una nota acida che ben si sposa con la dolcezza dei gamberi e la pastosità burrosa dell’avocado.
Preparate i cestini di Parmigiano anche con qualche ora di anticipo, ma riempiteli solo poco prima di servirli, per evitare che l’umidità delle verdure e della frutta pregiudichi la croccantezza della cialda di formaggio.
Potete preparare queste cialde anche con altri tipi di formaggio, come il pecorino o l’Asiago.
- Parmigiano reggiano grattugiato 120 g
- Gamberone code 12
- Avocado 1/2
- Ribes 30 g
- Aglio 1 Spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino
- Insalata 4 Foglia
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta dei cestini di Parmigiano con gamberi e avocado foderate il fondo di un vasetto di vetro con dell’alluminio.
Mettete una padellina da 16 cm di diametro sul fuoco e fate scaldare, versate 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato, formate uno strato uniforme.
Fate cuocere finché il Parmigiano non sarà fuso e inizierà a dorare sotto, girate la cialda con una pinza e lasciate sul fuoco ancora per pochi secondi.
Trasferite la cialda di Parmigiano sul barattolino, aiutandovi con la pinza, sagomate il cestino, facendo attenzione a non scottarvi.
Aspettate che il cestino si sia raffreddato e staccatelo dall’alluminio. Proseguite così anche per gli altri cestini.
Lavate le code di gambero.
In una padella versate 2 cucchiai di olio, l’aglio e il peperoncino, fate soffriggere per un paio di minuti, poi unite i gamberi, fate insaporire per 5 minuti e allontanate dal fuoco.
Trasferite i gamberi in una ciotola, con tutto il fondo di cottura, unite l’avocado tagliato a cubetti e l’insalata.
Aggiungete anche i ribes, regolate di sale e aggiungete un filo d’olio, mescolate bene.
Riempite i cestini di Parmigiano e servite.
