Cheesecake al limone e cioccolato bianco

La ricetta della cheesecake al limone e cioccolato bianco, senza cottura, la base croccante di biscotti, una crema al mascarpone e cioccolato bianco e un topping di gelatina al limone.

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cheesecake al limone e cioccolato bianco fetta
iFood

di iFood 11 Agosto 2020

La cheesecake al limone e cioccolato bianco è il dessert perfetto per l’estate, con il caldo abbiamo sempre meno voglia di accendere il forno, ma ciò non impedirà di certo di portare in tavola un dolce che possa deliziare i nostri momenti in compagnia.

Questa ricetta senza cottura è perfetta per la stagione calda, fresca e cremosa, grazie al connubio tra l’acidità del limone e la dolcezza del cioccolato bianco, oltretutto è molto scenografica, sarà quindi perfetta anche per le cene più importanti.

Le cheesecake sono forse tra le torte, di origine americana, più amate; questa versione, che non prevede cottura, ma una baste di biscotti e burro fuso ed ingredienti freschi assemblati e amalgamati insieme a freddo, è la risposta “estiva” alla classica New York cheesecake che prevede invece una lunga cottura.

 

 

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-passivo Tempo passivo: 240 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 450 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la base

Per la crema al formaggio

Per la gelatina al limone

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della cheesecake al limone e cioccolato bianco, tritate i biscotti finemente, lasciate fondere il burro e aggiungetelo ai biscotti. Incorporate bene.  
2
 Foderate il fondo di uno stampo di 20 cm con della carta forno.  
3
 Versate il composto di biscotti e compattate per bene fino a ottenere una base liscia. 
4
 Riponete in frigo per 30 minuti.
 
5
 Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda, per 10 minuti.  
6
 Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciate intiepidire.  
7
 Lavorate il mascarpone assieme allo zucchero a velo.  
8
 Aggiungete il cioccolato fuso, il succo e la buccia del limone, e lavorate nuovamente per incorporare bene.  
9
 Montate la panna e aggiungetela al composto.  
10
 Strizzate la gelatina che avevate lasciato in ammollo e riponete in un tegame assieme a due cucchiai di composto al formaggio.  
11
 Lasciate sciogliere sul fuoco a fiamma bassissima e per pochissimi secondi.  
12
 Lasciate intiepidire leggermente e versate nel composto.  
13
 Lavorate il tutto con le fruste elettriche per amalgamare.  
14
 Prelevate la base dal frigo e versate il composto. Livellate bene e riponete nuovamente in frigo per almeno 3 ore.
 
15
 Mettete in un tegame il succo di limone, la maizena e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, o affinché non avrete ottenuto una crema densa.  
16
 Lasciate raffreddare una volta pronta. Quando sarà completamente fredda, versate sulla torta e livellate bene.  
17
 Riponete in frigo per altri 30 minuti.  
18
 Al momento di servire, togliete la torta dallo stampo e decorate con fettine di limone.

Risultato

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