Cheesecake al limone e cioccolato bianco

Name: Cheesecake al limone e cioccolato bianco
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Statunitense
Ingredients: 250 g Biscotto; 100 g Burro; 250 g Mascarpone; 200 g Panna; 44 Cucchiai Zucchero; 8 g Gelatina; 100 g Cioccolato; 101 Limone; 8 g Amido

La ricetta della cheesecake al limone e cioccolato bianco, senza cottura, la base croccante di biscotti, una crema al mascarpone e cioccolato bianco e un topping di gelatina al limone.

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cheesecake al limone e cioccolato bianco fetta

di iFood 11 Agosto 2020

La cheesecake al limone e cioccolato bianco è il dessert perfetto per l’estate, con il caldo abbiamo sempre meno voglia di accendere il forno, ma ciò non impedirà di certo di portare in tavola un dolce che possa deliziare i nostri momenti in compagnia.

Questa ricetta senza cottura è perfetta per la stagione calda, fresca e cremosa, grazie al connubio tra l’acidità del limone e la dolcezza del cioccolato bianco, oltretutto è molto scenografica, sarà quindi perfetta anche per le cene più importanti.

Le cheesecake sono forse tra le torte, di origine americana, più amate; questa versione, che non prevede cottura, ma una baste di biscotti e burro fuso ed ingredienti freschi assemblati e amalgamati insieme a freddo, è la risposta “estiva” alla classica New York cheesecake che prevede invece una lunga cottura.

Cucina: Statunitense

Difficoltà: Facile

Tempo passivo: 240 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 450 Kcal

Vegetariano

Per la base

Biscotti secchi 250 g
Burro 100 g

Per la crema al formaggio

Mascarpone 250 g
Panna liquida 200 g
Zucchero semolato bianco 4 Cucchiai
Gelatina in fogli 8 g
Cioccolato bianco 100 g
Limone 1

Per la gelatina al limone

Amido di mais 8 g
Zucchero 40 g
Limoni il succo 100 ml
Limone a fette q.b.

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Preparazione

Per preparare la ricetta della cheesecake al limone e cioccolato bianco, tritate i biscotti finemente, lasciate fondere il burro e aggiungetelo ai biscotti. Incorporate bene.

Foderate il fondo di uno stampo di 20 cm con della carta forno.

Versate il composto di biscotti e compattate per bene fino a ottenere una base liscia.

Riponete in frigo per 30 minuti.

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda, per 10 minuti.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciate intiepidire.

Lavorate il mascarpone assieme allo zucchero a velo.

Aggiungete il cioccolato fuso, il succo e la buccia del limone, e lavorate nuovamente per incorporare bene.

Montate la panna e aggiungetela al composto.

Strizzate la gelatina che avevate lasciato in ammollo e riponete in un tegame assieme a due cucchiai di composto al formaggio.

Lasciate sciogliere sul fuoco a fiamma bassissima e per pochissimi secondi.

Lasciate intiepidire leggermente e versate nel composto.

Lavorate il tutto con le fruste elettriche per amalgamare.

Prelevate la base dal frigo e versate il composto. Livellate bene e riponete nuovamente in frigo per almeno 3 ore.

Mettete in un tegame il succo di limone, la maizena e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, o affinché non avrete ottenuto una crema densa.

Lasciate raffreddare una volta pronta. Quando sarà completamente fredda, versate sulla torta e livellate bene.

Riponete in frigo per altri 30 minuti.

Al momento di servire, togliete la torta dallo stampo e decorate con fettine di limone.