Cheesecake cocco e frutti di bosco

La ricetta della cheesecake cocco e frutti di bosco, senza cottura, una base croccante ed una farcia fresca preparata con latte di cocco, ricotta, cioccolato e frutti rossi.

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cheesecake cocco e frutti di bosco

La cheesecake cocco e frutti di bosco è una cheesecake freschissima e ricca di frutta, ideale per un pranzo con gli amici e perfetta per ogni mese dell’anno.

Una ricetta facilissima da preparare: basta amalgamare pochi ingredienti e in poco tempo avrete un dolce squisito da portare in tavola.

Il latte di cocco viene spesso impiegato come sostituto della panna, specialmente nelle ricette di dolci vegani, ma è perfetto anche come sostituto del latte in molte ricette, sia dolci che salate: ha un elevato potere saziante ma, sfortunatamente, anche un elevato apporto calorico.

Il latte di cocco si può preparare partendo dalla polpa di cocco, essiccata o fresca (la polpa del cocco infatti contiene una parte di materia grassa), in base a quanta acqua vi si aggiunge si otterrà un latte di cocco più o meno denso (per i dolci ad esempio è più indicato un latte di cocco più denso). Aggiungendo una percentuale di acqua veramente bassa si ottiene quella che viene chiamata panna di cocco o crema di cocco, del tutto analoga alla panna da cucina, anche se per le preparazioni salate che prevedono la cottura è preferibile usare un latte di cocco più liquido, che si ridurrà poi in cottura, ottenendo un piatto cremoso e umido e non troppo secco.

 

 

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-passivo Tempo passivo: 255 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 386 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la base


Per la farcia


Per la decorazione


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della cheesecake cocco e frutti di bosco, sbriciolate i biscotti secchi, sciogliete il burro a fuoco basso e infine aggiungetelo ai biscotti mescolando bene con un cucchiaio.  
2
 Foderate uno stampo dal cerchio apribile con carta forno imburrata e rivestite il fondo con il composto di biscotti.  
3
 Mettete in frigo per almeno 15 minuti.
 
4
 Montate la panna.  
5
 Scolate il latte di cocco prelevando la parte grassa solida.  
6
 Aggiungete il latte di cocco e la panna montata alla ricotta. Aggiungete anche lo zucchero e mescolate.  
7
 Mettete a bagno in poca acqua fredda la colla di pesce.  
8
 Dopo qualche minuto scolatela e fatela sciogliere in un pentolino con un paio di cucchiai di latte o acqua.
 
9
 Prendete lo stampo dal frigo e spalmate il fondo con la crema al cioccolato, poi versate la farcia al formaggio e cocco.  
10
 Mettete in frigo per almeno 4 ore e poi decorate con la frutta.

Risultato

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