La ciambella ricotta e limone è un dolce semplice, profumato, dal gusto delicato, è perfetto per la colazione o la merenda, gustata da sola o con un velo di marmellata, magari di lamponi, o con un velo di cioccolata, per rafforzare il connubio limone e cioccolato che è sempre vincente, in qualunque forma.
Una ricetta leggera, senza burro e senza olio; la ricotta nell’impasto, oltre a legare tutti gli ingredienti in cottura, regala a questa torta da credenza una texture unica, una morbidezza che difficilmente potreste ricreare in altro modo.
Se volete, potete ovviamente sostituire il limone anche con il lime o con l’arancia.
- Farina 00 250
- Ricotta vaccina 280
- Uova 3
- Limoni succo 2
- Zucchero semolato bianco 180
- Lievito per dolci 1 bustina
- Sale fino 1 Pizzico
- Zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la ricetta della ciambella ricotta e limone, setacciate la farina e il lievito.
Spremete i limoni e filtrate il succo.
Con le fruste lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete alle uova prima la ricotta e poi le polveri, amalgamate unendo poco alla volta il succo di limone. Lavorate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuite il composto in una teglia da forno per ciambelle (24 cm), che avrete imburrato e infarinato precedentemente e cuocete in forno a 180° per 40 minuti circa.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare, impiattate, spolverizzatela con lo zucchero a velo.
