Ricetta - Cotolette di zucca

Le cotolette di zucca sono uno sfizio perfetto per un aperitivo tra amici.

Semplicissime da preparare, sono l’ideale se volete proporre qualcosa di diverso dal solito.

La zucca è senza alcun dubbio l’ortaggio più autunnale che ci sia, la caratteristica principale è sicuramente la sua versatilità.

E’ perfetta, infatti, per la preparazione di piatti sia dolci che salati. Grazie al suo sapore neutro, che tende al dolce, e al suo color arancio brillante, rende particolari tutti i piatti in cui viene impiegata.

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

7-8 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

700 g Zucca
2 Uova
50 g Pangrattato
300 ml Olio Di Semi Di Arachide
qb Sale
qb Pepe
2 cucchiai Prezzemolo
1 rametto Rosmarino

Preparazione

Per preparare le cotolette di zucca tagliate la zucca a fette spesse circa 1/2 centimetro e rimuovete la buccia.

Ricavate da ciascuna fetta dei pezzi lunghi una decina di centimetri.

Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele leggermente con un pizzico di sale.

In un piatto mettete il pangrattato, unite un pizzico di pepe, il prezzemolo e il rosmarino tritati.

Mettete l’olio in una padella capiente e fatelo scaldare.

Passate i pezzi di zucca prima nell’uovo, poi nel pangrattato. Quando l’olio sarà ben caldo, immergetevi i pezzi di zucca e fateli dorare bene da ambo i lati, tenendo la fiamma media.

Quando la zucca sarà morbida, rimuoveteli dalla padella e fateli scolare su carta assorbente.

Servite le cotolette di zucca ben calde, aggiungendo un pizzico di sale.