Crema di ceci e pepite di stoccafisso in pastella

La ricetta della crema di ceci e pepite di stoccafisso in pastella, croccanti pepite di stoccafisso fritte servite con una vellutata crema di ceci.

Voto medio lettori:
crema-diceci-e-stoccafisso

L’abbinamento ceci e baccalà è un classico della cucina romana, ed è a questo grande classico che abbiamo deciso di ispirarci per realizzare questa crema di ceci con pepite di stoccafisso in pastella.

Noi abbiamo utilizzato uno stoccafisso già ammollato e quindi pronto da cuocere, nel caso non lo trovaste o voleste prendere quello sotto sale, ricordate di lavarlo dal sale e ammollarlo prima di procedere alla ricetta.

Abbiamo deciso di realizzare delle pepite di stoccafisso, passate in una leggera pastella e poi fritte in olio profondo.

Servite ben calde insieme a una semplice crema di ceci sono un piatto unico da leccarsi i baffi!

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 356 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Per lo stoccafisso


Per la crema di ceci


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della crema di ceci e pepite di stoccafisso in pastella mettete i ceci in una ciotola, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli a bagno per 12 ore.  
2
 Una volta ammollati, riprendete i ceci e scolateli. Metteteli in una casseruola capiente, aggiungete l'alloro, l'aglio e il bicarbonato e ricopriteli con abbondante acqua.  
3
 Coprite con un coperchio e mettete la casseruola sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione abbassate la fiamma e calcolate un'ora di cottura o finché i ceci non sono teneri.  
4
 Quando i ceci saranno cotti, regolate di sale e fate bollire ancora per un paio di minuti, quindi spegnete il fuoco.  
5
 Rimuovete l'aglio e l'alloro dai ceci. Mettete i ceci nel bicchiere del frullatore a immersione con un mestolo di liquido di cottura. Frullate fino a ottenere una crema. Se dovesse rendersi necessario, aggiungete qualche altra cucchiaiata di liquido di cottura. Dovrete ottenere una crema fluida.  
6
 Rimettete la crema in una casseruola e scaldatela.
 
7
 Prendete i filetti di stoccafisso, sfaldateli delicatamente e ottenete dei pezzi di 3-4 cm.  
8
 Preparate la pastella unendo in una ciotola la farina con il bicarbonato e l'acqua ben fredda, poca alla volta (potrebbe non servirvi tutta). Mescolate bene con una frusta fino a ottenere una pastella piuttosto consistente. Se dovesse ritenersi necessario, aggiungete altra acqua, poca alla volta.  
9
 Mettete l'olio di arachidi in una casseruola e portatelo a una temperatura di 175 gradi. Passate i pezzi di stoccafisso nella pastella e friggeteli nell'olio caldo per qualche minuto, finché non sono ben dorati.  
10
 Scolateli su un foglio di carta assorbente e teneteli in caldo nel forno acceso e semiaperto.  
11
 Mettete una mestolata di crema in una ciotola e adagiatevi qualche pezzo di stoccafisso fritto.  
12
 Completate con qualche ago di rosmarino, un filo d'olio a crudo e, se vi piace, un pizzico di sale sullo stoccafisso. Servite ben caldo.

Risultato

crema-diceci-e-stoccafisso
Ti piace Crema di ceci e pepite di stoccafisso in pastella ?
Ricette con baccalà ricette con legumi ricette fritte secondi piatti di pesce
Potrebbe interessarti anche