La crema di ceci e semi di nigella è un primo piatto speziato, saporito, avvolgente.
I semi di nigella, chiamati comunemente cumino nero, hanno un sapore amaro e pungente, che si sposa a meraviglia con la cremosità dei ceci.
Questi semi erano conosciuti ed apprezzati già nell’antichità, se ne trovano traccia già nel 1650 a.C. e anche nelle tombe dei faraoni dell’antico Egitto, lasciandoci supporre un ruolo piuttosto importante se accompagnavano il faraone nell’aldilà.
Vengono utilizzati soprattutto per preparare liquori, caramelle e dolciumi in generale, nella cucina mediorientale viene impiegata anche per alcune tipologie di pane, come il naan o come decorazione delle insalate.
In America invece l’olio che deriva da questi semi viene utilizzato come integratore ed è l’ingrediente principale di una bevanda al gusto di cola.
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
2,5 ore
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
- 300 g Ceci secchi
- 2 foglie Alloro
- 1 Carota
- 1 Costa Di Sedano
- 1 Scalogno
- q.b. aghi Rosmarino
- 2 cucchiaini Semi di Nigella
- q.b. Sale
- q.b. Olio Extravergine D’Oliva
Preparazione
Per preparare la ricetta della crema di ceci e semi di nigella mettete in ammollo in acqua i ceci secchi per almeno dodici ore.
Sciacquateli con cura.
Fate bollire dolcemente in acqua salata per un paio d’ore, assieme alle foglie di alloro.
Scolate i ceci tenendo da parte l’acqua di cottura.
Scaldate due-tre cucchiai d’olio di oliva, trasferite in una ciotolina e aggiungete i semi di nigella. Mescolate con cura e fate riposare.
Tritate finemente la carota, lo scalogno, la costa di sedano e qualche ago di rosmarino.
Trasferite in un tegame e fate soffriggere con un bel giro d’olio. Unite i ceci, fate tostare un paio di minuti a fiamma alta, aggiungete quindi 3-4 mestoli di acqua di cottura.
Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiustate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti.
Servite la crema nelle ciotoline, aggiungendo su ogni porzione i semi di nigella e l’olio aromatizzato.
