Crema di ceci e semi di nigella

La ricetta della crema di ceci e semi di nigella, speziata, saporita, avvolgente. I semi di nigella, o cumino nero, hanno un sapore amaro e pungente.

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La crema di ceci e semi di nigella è un primo piatto speziato, saporito, avvolgente. I semi di nigella, chiamati comunemente cumino nero, hanno un sapore amaro e pungente, che si sposa a meraviglia con la cremosità dei ceci.

Questi semi erano conosciuti ed apprezzati già nell’antichità, se ne trova traccia già nel 1650 a.C. e anche nelle tombe dei faraoni dell’antico Egitto, lasciandoci supporre un ruolo piuttosto importante nell’alimentazione dell’epoca, se accompagnavano addirittura il faraone nell’aldilà.

Vengono utilizzati soprattutto per preparare liquori, caramelle e dolciumi in generale, nella cucina mediorientale vengono impiegati anche per alcune tipologie di pane, come il naan, o come decorazione delle insalate.

In America invece l’olio che deriva da questi semi viene utilizzato come integratore ed è un ingrediente fondamentale di una famosa bevanda al gusto di cola…

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 150 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 720 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 92 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della crema di ceci e semi di nigella, mettete in ammollo in acqua i ceci secchi per almeno dodici ore.  
2
 Sciacquateli con cura. 
3
 Fate bollire dolcemente in acqua salata per un paio d'ore, assieme alle foglie di alloro.  
4
 Scolate i ceci tenendo da parte l'acqua di cottura.  
5
 Scaldate due-tre cucchiai d'olio di oliva, trasferite in una ciotolina e aggiungete i semi di nigella. Mescolate con cura e fate riposare.  
6
 Tritate finemente la carota, lo scalogno, la costa di sedano e qualche ago di rosmarino.  
7
 Trasferite in un tegame e fate soffriggere con un bel giro d'olio. Unite i ceci, fate tostare un paio di minuti a fiamma alta, aggiungete quindi 3-4 mestoli di acqua di cottura.  
8
 Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.  
9
 Aggiustate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti.  
10
 Servite la crema nelle ciotoline, aggiungendo su ogni porzione i semi di nigella e l'olio aromatizzato.

Risultato

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