Crema di ceci e semi di nigella

La ricetta della crema di ceci e semi di nigella, speziata, saporita, avvolgente. I semi di nigella, o cumino nero, hanno un sapore amaro e pungente.

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di iFood 21 Gennaio 2020

La crema di ceci e semi di nigella è un primo piatto speziato, saporito, avvolgente. I semi di nigella, chiamati comunemente cumino nero, hanno un sapore amaro e pungente, che si sposa a meraviglia con la cremosità dei ceci.

Questi semi erano conosciuti ed apprezzati già nell’antichità, se ne trova traccia già nel 1650 a.C. e anche nelle tombe dei faraoni dell’antico Egitto, lasciandoci supporre un ruolo piuttosto importante nell’alimentazione dell’epoca, se accompagnavano addirittura il faraone nell’aldilà.

Vengono utilizzati soprattutto per preparare liquori, caramelle e dolciumi in generale, nella cucina mediorientale vengono impiegati anche per alcune tipologie di pane, come il naan, o come decorazione delle insalate.

In America invece l’olio che deriva da questi semi viene utilizzato come integratore ed è un ingrediente fondamentale di una famosa bevanda al gusto di cola…

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 150 Minuti

Tempo passivo: 720 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 92 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

Ceci secchi 300
Alloro 2 Foglie
Carota 1
Sedano 1 Costa
Scalogno 1
Semi di nigella 2 Cucchiaino
Rosmarino aghi
Sale fino
Olio extravergine di oliva

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Preparazione

Per preparare la ricetta della crema di ceci e semi di nigella, mettete in ammollo in acqua i ceci secchi per almeno dodici ore.

Sciacquateli con cura.

Fate bollire dolcemente in acqua salata per un paio d'ore, assieme alle foglie di alloro.

Scolate i ceci tenendo da parte l'acqua di cottura.

Scaldate due-tre cucchiai d'olio di oliva, trasferite in una ciotolina e aggiungete i semi di nigella. Mescolate con cura e fate riposare.

Tritate finemente la carota, lo scalogno, la costa di sedano e qualche ago di rosmarino.

Trasferite in un tegame e fate soffriggere con un bel giro d'olio. Unite i ceci, fate tostare un paio di minuti a fiamma alta, aggiungete quindi 3-4 mestoli di acqua di cottura.

Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiustate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti.

Servite la crema nelle ciotoline, aggiungendo su ogni porzione i semi di nigella e l'olio aromatizzato.