Crema di Parmigiano

La ricetta della crema di Parmigiano, una crema delicata, sostanziosa e calda con un con cuore di radicchio e pinoli per non scordare la parte croccante.

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La crema di Parmigiano è un primo piatto molto semplice da preparare, il cuore di radicchio regalerà al piatto un sapore intenso e deciso, leggermente amarognolo, che ben si sposa con il gusto dolce del Parmigiano, i pinoli poi contribuiranno a completare il tutto con una nota croccante.

Una ricetta che gioca sui contrasti, sia nel gusto, che nel colore, perfetta come primo piatto, da servire decorata con prezzemolo o qualche stelo di erba cipollina e i pinoli appena tostati, o in alternativa andranno bene anche delle noci o mandorle, magari a lamelle.

In alternativa al radicchio, potete mettere il cavolo viola, preparato con lo stesso procedimento che vi indichiamo.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la crema di Parmigiano lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle.  
2
 In una padella con un filo d’olio, cuocetelo per qualche minuto, giusto il tempo di ammorbidirlo.  
3
 Sciogliete il burro in una casseruola.  
4
 Aggiungete la farina al burro sciolto e tostatela per qualche secondo, mescolando con un cucchiaio di legno.  
5
 Unite il latte, poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere un composto molto liscio e privo di grumi, aiutandovi con una frustra.  
6
 Aggiungete il brodo, il Parmigiano e mescolate ancora, fino a raggiungere la consistenza di una vellutata.  
7
 Assaggiate e regolate di sale.

Risultato

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