Crostata morbida con ganache al cioccolato

La ricetta della crostata morbida con ganache al cioccolato, una base simile al pan di Spagna, una ricetta californiana, farcita con cioccolato fondente e da un trionfo di frutti rossi.

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crostata morbida con ganache al cioccolato

La crostata morbida con ganache al cioccolato è un dolce voluttuoso ma non stucchevole, che adorerete alla follia, se siete amanti del cioccolato, soprattutto quello fondente.

La base di questa ricetta non è la classica frolla ma una torta californiana una base morbida, molto simile al pan di Spagna, che di norma viene farcita con crema pasticciera e frutta fresca di stagione e si prepara con uno stampo apposito con una scanalatura lungo tutto il bordo interno. Una volta cotta la torta, si rovescia per avere una parte centrale più bassa rispetto al bordo, un incavo perfetto per accogliere il ripieno. Sarebbe quindi tecnicamente più corretto di parlare di californiana al cioccolato perché sappiamo bene che la vera crostata è solo quella a base di pasta frolla, ormai però è entrato nel lessico comune chiamare questa tipologia di preparazioni che prevedono una farcia a base cremosa crostata, quindi passateci il termine.

La farcia è una ganache al cioccolato fondente, che regala alla crostata morbida al cioccolato un sapore rotondo, che ricorda quello del caffè. A rendere il dessert squisitamente chic, ci sono i lamponi e le fragole, che oltre che buoni sono particolarmente belli.

Se non amate particolarmente il cioccolato fondente amaro, per preparare la farcia potete usare un fondente al 50% di cacao, oppure del buon cioccolato al latte, se invece non possedete lo stampo, potete fare la base, farla raffreddare in frigo coperta da pellicola per alimenti per tutta la notte e poi scavare un po’ la parte interna della torta, lasciando un bordino lungo la parte esterna.

 

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 327 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Crostata morbida


Ganache


Guarnizione


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Preparazione

crostata morbida con ganache al cioccolato ingredienti
2
crostata morbida con ganache al cioccolato farcitura
3
 
1
 Per preparare la ricetta della crostata morbida con ganache al cioccolato, montate le uova con lo zucchero.  
2
 Incorporate il burro e poi unite la farina, il cacao e il lievito setacciati. Infine, aggiungete i 2 cucchiai di latte. 
3
 Imburrate e infarinate lo stampo "furbo". Versate l'impasto nella teglia e distribuitelo in maniera omogenea, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. 
4
 Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare 5 minuti poi rovesciate la torta.
crostata morbida con ganache al cioccolato ganache
7
crostata morbida con ganache al cioccolato impasto
8
 
5
 Tagliate il cioccolato fondente a pezzetti e mettetelo in una ciotola.  
6
 Fate scaldare la panna a fiamma bassissima, portandola quasi a bollore. 
7
 Versate la panna bollente sul cioccolato e lasciate riposare 2 minuti.  
8
 Mescolate con un cucchiaio fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto e avrete una crema densa e lucida.
 
9
 Versate la ganache nell'incavo della crostata furba e livellate con un coltello a lama piatta.  
10
 Lasciate raffermare e poi decorate a piacere con la frutta fresca. 
11
 Servite fredda.

Risultato

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