di   iFood 9 Settembre 2020
crostata morbida di frutta

La crostata morbida di frutta è un dolce semplicissimo da preparare, profumato e perfetto per essere servito come dessert di fine pasto. Una ricetta veloce per una crostata morbida, farcita con crema pasticciera e ricoperta da tanta frutta di stagione, un dolce molto scenografico.

Se preparate il dolce qualche ora prima di servirlo, spennellate sulla frutta della gelatina, indispensabile per impedirne l’imbrunimento.

Risalire alle origini della crostata, quella originale, con base di frolla, non è semplice, probabilmente si può collocare in era precristiana, ma intorno a questo dolce ci sono moltissimi miti e leggende, come quello della sirena Partenope che ricevette questo dolce come omaggio al suo canto.

Alcuni sostengono che l’inventrice della prima crostata fu una suora del convento di S. Gregorio Armeno, di certo c’è che questo dolce di origine povera ebbe un successo tale da essere servito perfino sulle tavole dei banchetti più nobili, come quelli della corte dei Borboni, non a caso, sembra che la regina Maria Teresa d’Austria adorasse questo dolce, tanto da essere l’unico in grado di farla sorridere.

 

crostata morbida di frutta ricetta

Durata

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo totale: 60 minuti

Dosi per

8 Persone

Ingredienti

  • 180 g Farina 00
  • 100 g di Zucchero
  • 3 uova
  • 55 g Burro
  • 3 Latte cucchiai
  • 10 g Lievito per dolci
  • 500 g Crema pasticciera
  • 10 Fragole
  • 10 Lamponi
  • 20 Mirtilli
  • 2 Ananas fette
  • 1 succo di ananas bicchiere

Preparazione

Per preparare la ricetta della crostata morbida di frutta, preriscaldate il forno a 170° C.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostate (uno stampo con scalino da 28 cm di diametro).

Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.

Setacciate la farina con il lievito.

Montate a crema le uova con lo zucchero e aggiungeteci il burro fuso a filo e il latte, poi il pizzico di sale e la farina con il lievito setacciato.

Lavorate con le fruste fino a che tutti gli ingredienti sono amalgamati bene.

Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornate per 15-20 minuti circa.

crostata morbida di frutta impasto

Trascorso il tempo di cottura, lasciatela raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.

Raffreddata, capovolgete la tortiera e sformate il dolce.

Lavate ed asciugate bene con un panno di cotone la frutta.

Bagnate la crostata con il succo di ananas e farcite con la crema.

Ricoprite il dolce con la frutta fresca.

crostata morbida di frutta impasto farcitura

crostata morbida di frutta piatto