di iFood 15 Marzo 2020
La crostata ricotta e amaretti è un dolce familiare, di quelli che coccolano l’anima e deliziano il palato, è adatta a tutte le stagioni ed è ottima sia a colazione che a merenda, accompagnata da un buon caffè o da un infuso alla frutta.
Il guscio croccante della frolla si sposa benissimo con il suo interno cremoso e il cioccolato con gli amaretti si esaltano a vicenda creando un connubio perfetto in questa ricetta.
Noi abbiamo usato la ricotta di pecora nel ripieno, ma volendo potete sostituirla con della ricotta vaccina o di capra dal sapore decisamente più neutro e se non voleste usare il cioccolato potreste sostituirlo pari peso con dell’uvetta, magari lasciandola rinvenire 10 minuti nell’amaretto che userete dopo nella ricetta.
Difficoltà: Facile
Cottura: 40 Minuti
Tempo passivo: 60 Minuti
Preparazione: 90 Minuti
Porzioni:
10 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 450 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
Per la frolla
- Farina 00 375 g
- Burro 250 g
- Zucchero semolato bianco 125 g
- Tuorli d'uovo 2
- Sale fino 1 Pizzico
- Vaniglia estratto liquido
Per il ripieno
- Ricotta di pecora 300 g
- Amaretti 150 g
- Zucchero semolato bianco 75 g
- Cioccolato fondente in gocce 50 g
- Tuorli d'uovo 2
- Amaretto di Saronno 2 Cucchiai
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Preparazione
Per preparare la ricetta della crostata ricotta e amaretti, preparate la frolla, in una ciotola o sulla spianatoia disponete a fontana la farina e lo zucchero a velo creando un foro al centro.
Unite nel foro il burro freddo da frigo spezzettato grossolanamente, i tuorli, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.
Lavorate rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno un’ora.
In una ciotola capiente mescolate con una frusta la ricotta con lo zucchero e i tuorli fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete gli amaretti sbriciolati con le mani, le gocce di cioccolato e 2 cucchiai di liquore.
Prelevate un pezzo di pasta frolla e stendete la restante in una tortiera imburrata e infarinata, versateci il ripieno e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Stendete la frolla rimanente e con una rotella dentellata tagliate le strisce per la copertura.
Ricoprite la crostata alternando le strisce e cuocete a 180° per 40 minuti circa.
Risultato
Consigli
Lasciate riposare la crostata per qualche ora prima di servirla. Il giorno dopo è ancora più buona.
Questa ricetta si presta bene anche per creare tante deliziose monoporzioni da cuocere in piccoli stampini.