Crostata ricotta e amaretti

La ricetta della crostata ricotta e amaretti, un guscio di frolla croccante, ricotta profumata, cioccolato e amaretti per un ripieno goloso e profumato.

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La crostata ricotta e amaretti è un dolce familiare, di quelli che coccolano l’anima e deliziano il palato, è adatta a tutte le stagioni ed è ottima sia a colazione che a merenda, accompagnata da un buon caffè o da un infuso alla frutta.

Il guscio croccante della frolla si sposa benissimo con il suo interno cremoso e il cioccolato con gli amaretti si esaltano a vicenda creando un connubio perfetto in questa ricetta.

Noi abbiamo usato la ricotta di pecora nel ripieno, ma volendo potete sostituirla con della ricotta vaccina o di capra dal sapore decisamente più neutro e se non voleste usare il cioccolato potreste sostituirlo pari peso con dell’uvetta, magari lasciandola rinvenire 10 minuti nell’amaretto che userete dopo nella ricetta.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 90 Minuti
porzioni Porzioni: 10 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 450 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la frolla


  • Farina 00 375 g
  • Burro 250 g
  • Zucchero semolato bianco 125 g
  • Tuorli d'uovo 2
  • Sale fino 1 Pizzico
  • Vaniglia estratto liquido

Per il ripieno


  • Ricotta di pecora 300 g
  • Amaretti 150 g
  • Zucchero semolato bianco 75 g
  • Cioccolato fondente in gocce 50 g
  • Tuorli d'uovo 2
  • Amaretto di Saronno 2 Cucchiai
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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della crostata ricotta e amaretti, preparate la frolla, in una ciotola o sulla spianatoia disponete a fontana la farina e lo zucchero a velo creando un foro al centro.  
2
 Unite nel foro il burro freddo da frigo spezzettato grossolanamente, i tuorli, un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia.  
3
 Lavorate rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto omogeneo.  
4
 Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno un’ora.
 
5
 In una ciotola capiente mescolate con una frusta la ricotta con lo zucchero e i tuorli fino ad ottenere una crema liscia.  
6
 Aggiungete gli amaretti sbriciolati con le mani, le gocce di cioccolato e 2 cucchiai di liquore.  
7
 Prelevate un pezzo di pasta frolla e stendete la restante in una tortiera imburrata e infarinata, versateci il ripieno e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.  
8
 Stendete la frolla rimanente e con una rotella dentellata tagliate le strisce per la copertura.  
9
 Ricoprite la crostata alternando le strisce e cuocete a 180° per 40 minuti circa.

Risultato

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Consigli

Lasciate riposare la crostata per qualche ora prima di servirla. Il giorno dopo è ancora più buona. Questa ricetta si presta bene anche per creare tante deliziose monoporzioni da cuocere in piccoli stampini.
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