di   iFood 11 Aprile 2020
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Il termine english muffin può trarre in inganno e portare a pensare alle famose piccole tortine dolci, famose con il nome di muffin, e invece no! Gli english muffins sono dei piccoli panini di origine anglosassone che sembrano assomigliare a delle focaccine nella forma ma con la consistenza di un panino.

La particolarità di questa ricetta sta nel metodo fi cottura, niente forno ma cottura in padella, senza alcun tipo di grasso.

Si mangiano in genere a colazione in versione sia dolce spalmate con del buon burro e marmellata, che salata con salumi e formaggi o con le famosissime eggs benedict.

E’ difficile anzi diremmo impossibile trovare gli english muffin dai nostri panettieri quindi dobbiamo provvedere a realizzarli da noi, ma come avrete potuto constatare non sono affatto difficili da realizzare e inoltre si possono tranquillamente congelare così da poterli utilizzare quando abbiamo voglia di preparare una colazione o un brunch all’americana.

Noi abbiamo preparato i nostri con la planetaria, ma se non l’avete potete lavorare l’impasto tranquillamente a mano, ci vorrà un po’ più di tempo ma il risultato sarà lo stesso.

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Tempo di preparazione

120 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

380 g Farina 1

6 g Lievito secco (o 18 g di lievito di birra fresco)

6 g Sale

15 g Zucchero Di Canna

15 g Burro

1 Uovo medio

170 ml Latte + 30se necessario

Preparazione

Per preparare la ricetta degli english muffins nella ciotola della planetaria mettete la farina setacciata e lo zucchero

Prendete un po’ di latte dal totale e sciogliete il lievito

Aggiungete il lievito sciolto alla farina e iniziate ad amalgamare con la frusta K a bassa velocità

A questo punto aggiungete gradualmente gli altri ingredienti, quindi le uova e fate assorbire bene, poi aggiungete il restante latte e lavorate fino a completo assorbimento

A questo punto aggiungete il sale

Ed infine il burro a pezzetti avendo accortezza di aggiungerlo gradualmente aggiungendo l’altro pezzetto di burro dopo che il precedente sia stato assorbito bene

Con il gancio a uncino lavorate l’impasto sino a quando diventa morbido, liscio ed elastico

Ungete leggermente la ciotola e mettete a lievitare l’impasto coperto con pellicola alimentare per 1 ora o comunque sino al suo raddoppio

Su un piano di lavoro spolverate una miscela fatta di farina e semola

Ribaltate l’impasto sul piano e stendetelo allo spessore di 2,5 cm

Rivestite con carta da forno le teglie e spolverate leggermente con la semola

Con un coppapasta di 8 o 10 cm coppate gli english muffin

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Mettete gli english muffin sulle teglie

Spolverate con la semola e lasciate lievitare coperti con pellicola alimentare per circa 30 minuti

Prima del termine della lievitazione preriscaldate a fuoco molto basso una padella dal fondo spesso

Cuocete gli english muffin per 5-6 minuti dopodiché capovolgeteli e cuocete dall’altro lato per altri 5-6 minuti.

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