Farinata di ceci

La ricetta della farinata di ceci, gustoso piatto della tradizione ligure, vegan e gluten free.

Farinata di ceci

La farinata di ceci è un piatto tipico della cucina ligure che si prepara con ingredienti semplici: farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine. L’ingrediente principale di questa ricetta, ovvero la farina di ceci, conferisce un sapore intenso caratteristico ed ottime qualità nutrizionali: proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e C, ferro, fosforo e calcio ed è priva di glutine.

Le origini della farinata risalgono addirittura agli antichi Greci e Romani; i soldati erano soliti preparare una miscela di farina di ceci e acqua che, cotta al sole, dava origine a gustose frittelle.

Questa usanza ha portato in seguito alla ricetta tradizionale, che prevede la cottura in forno a legna in teglie di rame. Oggi più spesso si ricorre alle comuni teglie antiaderenti ed al forno elettrico, senza rinunciare però a una cottura lunga e dolce.

La farinata qui proposta è più veloce, perché diversamente dalla versione al forno prevede la cottura in padella: con qualche piccolo accorgimento, il risultato è altrettanto stuzzicante e gustoso.

 

 

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 30 Minuti
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni: 2 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 352 Kcal
Senza glutine
Senza lattosio
Vegano
Vegetariano
Ingredienti
  • Ceci 100 g
  • Acqua 300 ml
  • Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato
  • Rosmarino

Preparazione

1

Per preparare la ricetta della farinata di ceci, setacciate la farina di ceci in una ciotola capiente.

2

Aggiungete l’acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta.

3

Aggiungete alla pastella un cucchiaio di olio, del rosmarino fresco tritato (facoltativo), sale e pepe a piacere.

4

Mescolate bene, poi lasciate riposare coperta da 30 minuti fino ad una notte (in frigorifero).

5

Trascorso il riposo della pastella, scaldate il rimanente cucchiaio di olio in una padella di 20 cm di diametro.

6

Mescolate nuovamente la pastella di ceci con la frusta e versatene la metà nella padella ben calda.

7

Fate cuocere la farinata a fuoco medio 5 minuti per lato. Procedete allo stesso modo per cuocere la rimanente pastella.

8

Servite subito aggiungendo a piacere rosmarino e pepe nero macinato.

Risultato
Farinata di ceci
Ti è piaciuta la ricetta?