Farinata di ceci

La ricetta della farinata di ceci, gustoso piatto della tradizione ligure, vegan e gluten free.

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La farinata di ceci è un piatto tipico della cucina ligure che si prepara con ingredienti semplici: farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine. L’ingrediente principale di questa ricetta, ovvero la farina di ceci, conferisce un sapore intenso caratteristico ed ottime qualità nutrizionali: proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e C, ferro, fosforo e calcio ed è priva di glutine.

Le origini della farinata risalgono addirittura agli antichi Greci e Romani; i soldati erano soliti preparare una miscela di farina di ceci e acqua che, cotta al sole, dava origine a gustose frittelle.

Questa usanza ha portato in seguito alla ricetta tradizionale, che prevede la cottura in forno a legna in teglie di rame. Oggi più spesso si ricorre alle comuni teglie antiaderenti ed al forno elettrico, senza rinunciare però a una cottura lunga e dolce.

La farinata qui proposta è più veloce, perché diversamente dalla versione al forno prevede la cottura in padella: con qualche piccolo accorgimento, il risultato è altrettanto stuzzicante e gustoso.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 352 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della farinata di ceci, setacciate la farina di ceci in una ciotola capiente.  
2
 Aggiungete l’acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta.  
3
 Aggiungete alla pastella un cucchiaio di olio, del rosmarino fresco tritato (facoltativo), sale e pepe a piacere.  
4
 Mescolate bene, poi lasciate riposare coperta da 30 minuti fino ad una notte (in frigorifero).  
5
 Trascorso il riposo della pastella, scaldate il rimanente cucchiaio di olio in una padella di 20 cm di diametro.  
6
 Mescolate nuovamente la pastella di ceci con la frusta e versatene la metà nella padella ben calda.  
7
 Fate cuocere la farinata a fuoco medio 5 minuti per lato. Procedete allo stesso modo per cuocere la rimanente pastella.  
8
 Servite subito aggiungendo a piacere rosmarino e pepe nero macinato.

Risultato

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