di   iFood 15 Febbraio 2020
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Il flan di porri e patate è una ricetta base e versatile composta da due ingredienti principali: porri e patate.

Una ricetta che nasce come morbida vellutata e che a seconda del tempo, si può servire sia calda che fredda.

Una vellutata che con l’aggiunta di uova si trasforma in un delizioso flan, ottimo servito freddo in versione monoporzione, diventa così un antipasto sfizioso.

Un flan dal sapore delicato ma deciso.

Vi posso svelare un segreto?

Essendo una ricetta base, può essere considerata una ricetta passepartout, potete ad esempio lasciare di base tutti gli ingredienti e sostituire i porri con carote, zucchine, topinambur, spinaci o…. o quello che la vostra fantasia o il vostro frigo vi suggerisce.

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Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

55 minuti

Dosi per

6 Persone

Ingredienti

  • 500 g Patate
  • 150 g Porri
  • 1 bicchiere Vino Bianco
  • 80 g Panna Fresca
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 2 Uova
  • 1 cucchiaio Farina 00
  • 2 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
  • Sale Fino

Preparazione

Per preparare la ricetta del flan di porri e patate lavate, mondate e affettate i porri, trasferiteli in un tegame con l’olio e fateli appassire.

Pelate e tagliate a cubetti le patate. Aggiungetele ai porri in cottura, rimestate e fate insaporire insieme per qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco, quando il vino sarà evaporato coprire con un paio di bicchieri di acqua e lasciate cuocere fino a quando le patate non saranno disfatte.

Quando le patate risulteranno cotte passate la preparazione al minipimer per ottenere un composto omogeneo.

Trasferite il composto in una terrina, aggiungete la panna, le uova, la farina. gustate di sale e amalgamate.

Trasferite il composto nei pirottini precedentemente imburrati e infarinati, infornate per 20 minuti a 180°C.

Prima di sformare i flan lasciateli intiepidire, servite con un pomodoro ciliegino e una quenelle di formaggio fresco cremoso.

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