Focaccia bianca

La ricetta della focaccia bianca, pochi ingredienti solo farina lievito e acqua per una focaccia perfetta da mangiare sola o con salumi appena affettati.

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La focaccia bianca è un grande classico della cucina nostrana, un caposaldo esportato ovunque nel mondo, ogni regione ha la sua con caratteristiche che la contraddistinguono: alta, bassa, in teglia, ma – ammettiamolo – non c’è niente di meglio della focaccia bianca, è perfetta perfino a colazione.

La ricetta che vi proponiamo è tra le più semplici che abbiamo provato, un impasto di base, fragrante e profumato è essenziale, e si presta a mille varianti.

L’importante è usare una farina di ottima qualità, preferibilmente macinata a pietra, olio extravergine d’oliva e poco lievito di birra, attendendo pazientemente la lievitazione.

La focaccia, una volta cotta, può essere surgelata e ripassata in forno non troppo caldo per riprendere croccantezza, per una merenda genuina, o essere usata come sostituto del pane.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 44 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 345 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della focaccia bianca, preparate la farina in una ciotola.  
2
 Sciogliete il miele e il lievito nell’acqua e iniziate ad impastare.  
3
 Proseguite ad impastare finché la farina non sarà tutta assorbita; aggiungete 1 cucchiaio d’olio e fatelo assorbire; mettete il sale sulla spianatoia e fatelo assorbire; impastate fino ad ottenere una palla perfettamente liscia.  
4
 Copritela con un canovaccio pulito e mettetela a lievitare in un luogo riparato.
 
5
 Ungete con poco olio una teglia di circa 30-32 cm di diametro.  
6
 Deponetevi l’impasto e allargatelo leggermente con le mani. Poi copritelo con il canovaccio e fatelo riposare qualche minuto.  
7
 Allargate delicatamente l’impasto, facendolo scivolare sulla teglia, con l'aiuto dell'olio.  
8
 Accendete il forno a 250° non ventilato.  
9
 Preparate una salamoia con acqua, poco sale grosso e 1 cucchiaio di olio.  
10
 Quando il forno è già caldo, premete con i polpastrelli sulla focaccia per formare delle fossette profonde; spennellatela leggermente di salamoia; coprite con acqua in modo che questa bagni il fondo della teglia e si fermi nelle fossette; infornate subito  
11
 Dopo 8-9 minuti di cottura, estraetela dal forno e spennellatela velocemente di salamoia, e poi rimettetela subito in forno.  
12
 Ripetete l’operazione dopo 3 minuti e cospargetela con granelli di sale.  
13
 Sfornatela appena è ben dorata (dopo ancora 2-3 minuti).

Risultato

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