Focaccia bianca

Name: Focaccia bianca
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 44
Cuisine: Italiana
Ingredients: 240 g Farina 1; 10 g Lievito di birra fresco; 140 ml Acqua; 1 Miele; 2.5 g Sale fino; Olio extravergine di oliva; Sale grosso

La ricetta della focaccia bianca, pochi ingredienti solo farina lievito e acqua per una focaccia perfetta da mangiare sola o con salumi appena affettati.

Voto medio lettori:

di iFood 10 Marzo 2020

La focaccia bianca è un grande classico della cucina nostrana, un caposaldo esportato ovunque nel mondo, ogni regione ha la sua con caratteristiche che la contraddistinguono: alta, bassa, in teglia, ma – ammettiamolo – non c’è niente di meglio della focaccia bianca, è perfetta perfino a colazione.

La ricetta che vi proponiamo è tra le più semplici che abbiamo provato, un impasto di base, fragrante e profumato è essenziale, e si presta a mille varianti.

L’importante è usare una farina di ottima qualità, preferibilmente macinata a pietra, olio extravergine d’oliva e poco lievito di birra, attendendo pazientemente la lievitazione.

La focaccia, una volta cotta, può essere surgelata e ripassata in forno non troppo caldo per riprendere croccantezza, per una merenda genuina, o essere usata come sostituto del pane.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 44 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 345 Kcal

Senza lattosio

Vegetariano

Farina 1 240 g
Lievito di birra fresco 10 g
Acqua 140 ml
Miele 1
Sale fino 2.5 g
Olio extravergine di oliva
Sale grosso

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Preparazione

Per preparare la ricetta della focaccia bianca, preparate la farina in una ciotola.

Sciogliete il miele e il lievito nell’acqua e iniziate ad impastare.

Proseguite ad impastare finché la farina non sarà tutta assorbita; aggiungete 1 cucchiaio d’olio e fatelo assorbire; mettete il sale sulla spianatoia e fatelo assorbire; impastate fino ad ottenere una palla perfettamente liscia.

Copritela con un canovaccio pulito e mettetela a lievitare in un luogo riparato.

Ungete con poco olio una teglia di circa 30-32 cm di diametro.

Deponetevi l’impasto e allargatelo leggermente con le mani. Poi copritelo con il canovaccio e fatelo riposare qualche minuto.

Allargate delicatamente l’impasto, facendolo scivolare sulla teglia, con l'aiuto dell'olio.

Accendete il forno a 250° non ventilato.

Preparate una salamoia con acqua, poco sale grosso e 1 cucchiaio di olio.

Quando il forno è già caldo, premete con i polpastrelli sulla focaccia per formare delle fossette profonde; spennellatela leggermente di salamoia; coprite con acqua in modo che questa bagni il fondo della teglia e si fermi nelle fossette; infornate subito

Dopo 8-9 minuti di cottura, estraetela dal forno e spennellatela velocemente di salamoia, e poi rimettetela subito in forno.

Ripetete l’operazione dopo 3 minuti e cospargetela con granelli di sale.

Sfornatela appena è ben dorata (dopo ancora 2-3 minuti).