Fregola sarda con vongole

La ricetta della fregola sarda con le vongole, un primo piatto semplice, ricco di tradizione.

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La fregola sarda con le vongole è un primo piatto che porta con sé tutto il sapore della tradizione culinaria della nostra bella isola, facile e leggero è perfetto per queste giornate di caldo.

Il tipico condimento della fregola, secondo la tradizione sarda, è quello a base di telline, piccoli molluschi che si trovano attaccati agli scogli.

Visto la difficoltà a reperire le telline, abbiamo pensato di proporvi la fregola con un condimento a base di vongole, peperoncino e pomodorini: un primo piatto da leccarsi i baffi!

Sa freula, la fregola nel dialetto sardo, si ottiene da un semplice impasto di semola e acqua.

Il suo nome deriva dalla parola latina “Ferculum” che significa frammentare: la fregola, infatti, si ottiene lavorando l’impasto in un catino di coccio, riducendolo in piccole palline che vengono successivamente tostate in forno.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 355 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della fregola sarda con vongole, mettete le vongole a spurgare in un catino con acqua e sale.  
2
 Recuperate delicatamente le vongole con un mestolo. Sciacquatele sotto l'acqua corrente e tenetele da parte.  
3
 Tritate finemente l'aglio e metà del prezzemolo. Versate in padella un filo d'olio, il peperoncino tritato e il prezzemolo e aglio e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
 
4
 Unite le vongole e fatele aprire. 
5
  Sfumate con il vino bianco e aggiungete i pomodori tagliati a dadini e la fregola. 
6
 Aggiungete poco per volta il brodo (come si fa per il risotto) e portate a cottura la fregola. Servite la fregola con prezzemolo tritato fresco e un filo d'olio a crudo.

Risultato

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