Le frittelle di zucchine e mozzarella sono dei soffici e deliziosi bocconcini che creano dipendenza, croccanti all’esterno con una farcitura golosa e filante. Sono golosissimi e fermarsi ad un paio, è davvero impossibile.
Le zucchine regalano il giusto grado di umidità e un gusto delicatissimo, che piace a tutti. Usate una mozzarella piuttosto asciutta, per avere delle frittelle perfette. Inoltre potete profumare le frittelle di zucchine e mozzarella con le spezie che più amate, come un mix di basilico, menta e maggiorana.
Servitele come stuzzichino gustoso per un aperitivo oppure preparatele per arricchire un buffet oppure un brunch della domenica.
- Uova 2
- Farina 00 220 g
- Lievito per torte salate 2 Cucchiaino
- Acqua fredda 150 ml
- Zucchina 1
- Parmigiano reggiano grattugiato 2 Cucchiai
- Pecorino romano grattugiato 1 Cucchiaio
- Mozzarella 1
- Basilico fresca
- Menta fresca
- Maggiorana fresca
- Sale fino
- Olio di semi per friggere
Preparazione
Per preparare la ricetta delle frittelle di zucchine e mozzarella, grattugiate la zucchine e mettete da parte.
Tagliate a dadini piccoli la mozzarella e mettete da parte.
Tritate qualche foglia di basilico, di menta e di maggiorana e unite le spezie alle uova. Sbattete con una frusta a mano.
Unite la farina, il lievito, un po’ di sale e i formaggi grattugiati e amalgamate gli ingredienti aggiungendo man mano l’acqua fredda.
Aggiungete la zucchina grattugiata e per ultimo i pezzetti di mozzarella.
Scaldate abbondante olio per friggere le frittelle.
Con un cucchiaio prelevate un po’ di pastella e versatela nell’olio caldissimo e friggete a fiamma media, per non bruciare le frittelle e rigiratele a metà cottura.
Scolate le frittelle con un mestolo forato e mettetele a perdere l’eccesso di olio su della carta da cucina.
Salatele leggermente le frittelle prima di servire.
Consigli
Usate olio profondo per friggere: gli alimenti assorbiranno meno olio e saranno più leggeri.
Friggete le frittelle poche alla volta per non raffreddare troppo l’olio.
Usate una fiamma media, per non rischiare di cuocere l’esterno delle frittelle troppo in fretta, lasciando l’interno ancora crudo.