Gli gnocchi agli scampi sono un primo piatto semplice ma al tempo stesso dal gusto deciso, la dolcezza degli scampi ben si sposa con l’acido dei pomodorini e il piccante del peperoncino, per essere poi raccolto tutto dagli gnocchi di patate, che assorbono il condimento esaltandolo.
Una ricetta semplice ma di grande effetto, unico dictat è la freschezza degli ingredienti, soprattutto degli scampi, evitate quelli congelati, scegliete scampi freschi, pulirli e cucinarli non è così difficile e il risultato ne acquisterà di molto.
Gli gnocchi di patate sono un formato di pasta che fa la sua comparsa già verso la metà dell’800, quelli di patate poi si diffusero a macchia d’olio verso la fine del 1800, sembra che la loro origine sia campana, dove venivano utilizzati come piatto delle feste.
- Gnocchi di patate 500 g
- Aglio 1 Spicchio
- Scampo fresco 500 g
- Peperoncino in pasta 1 Cucchiaino
- Pomodori Pachino 8
- Olio extravergine di oliva 1 Cucchiaio
- Prezzemolo fresco tritato 1 Cucchiaio
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta degli gnocchi agli scampi, sbollentate gli scampi in acqua per un paio di minuti.
Scolateli ed eliminate il carapace e il filetto nero. Tritate grossolanamente la polpa degli scampi.
Conservate 4 scampi interi per la decorazione finale del piatto.
Versate in una padella dell’olio e fate soffriggere uno spicchio d’aglio.
Aggiungete i pomodori che avrete precedentemente lavato e tagliato a spicchi.
Fate insaporire per una decina di minuti e successivamente aggiungete la polpa degli scampi.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua salata per gli gnocchi. Cuoceteli e quando verranno a galla scolateli con una schiumarola e adagiateli nella padella con il condimento a base di scampi.
Fate insapori gli gnocchetti e infine impiattate guarnendo il piatto con gli scampi interi e del prezzemolo fresco tritato.
