La gricia di mare è uno stravolgimento dell’iconico piatto romano, che prevede l’aggiunta di pesce fresco, nel nostro caso la spigola, la pasta alla gricia tradizionale è un piatto tipico romano che non ha bisogno di grandi presentazioni, chiamata anche amatriciana bianca, solo guanciale rosolate in padella, pecorino e spaghetti, un piatto semplice ma amato ovunque.
La ricetta che vi proponiamo oggi è un piatto altrettanto semplice che potrebbe forse sembrare un azzardo, ma possiamo assicurarvi che l’abbinamento con la spigola vi stupirà, la cosa davvero importante, per la sua riuscita però, è che i pochissimi ingredienti utilizzati per la sua preparazione siano di altissima qualità, può sembrare scontato, ma scegliete pesce fresco ed un buon guanciale e grattugiate il pecorino solo al momento di consumarlo, farà la differenza.
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Dosi per
6 Persone
Ingredienti
- 500 g Pasta Tipo Spaghetti
- 200 g Guanciale
- 250 g Pesce Spigola in filetti
- 30 g Pecorino romano DOP
- 2/3 mestoli Acqua di cottura della pasta
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per preparare la ricetta della grigia di mare mettete a bollire l’acqua salata per la pasta.
Prendete una padella e mettete il guanciale tagliato a pezzettini, aspettate che il grasso si sciolga e unite la spigola tagliata a pezzetti.
Il guanciale deve diventare quasi trasparente.
Fate cuocere il pesce e il guanciale per pochi minuti (il pesce ha bisogno di poca cottura).
Prendete un po’ di acqua della pasta e unite il pecorino grattugiato e il pepe creando una salsetta che aggiungerete al pesce e al guanciale nella padella.
Scolate la pasta e unitela al condimento mescolando bene.
