Gricia di mare

La ricetta della gricia di mare, una rivisitazione della famosa pasta alla gricia, con l'aggiunta della spigola al guanciale e pecorino, un azzardo ben riuscito.

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La gricia di mare è una rivisitazione dell’iconico piatto romano, che prevede l’aggiunta di pesce fresco, nel nostro caso la spigola. La pasta alla gricia tradizionale è un piatto tipico romano che non ha bisogno di grandi presentazioni, chiamata anche amatriciana bianca, solo guanciale rosolato in padella, pecorino e spaghetti, un piatto semplice ma amato ovunque.

La ricetta che vi proponiamo oggi è un piatto altrettanto semplice che potrebbe forse sembrare un azzardo, ma possiamo assicurarvi che l’abbinamento con la spigola vi stupirà.  La cosa davvero importante, per la sua riuscita però, è che i pochissimi ingredienti usati per la sua preparazione siano di altissima qualità, può sembrare scontato, ma scegliete pesce fresco ed un buon guanciale e grattugiate il pecorino solo al momento di consumarlo, farà la differenza.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 505 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della grigia di mare, mettete a lessare la pasta in acqua salata.  
2
 Prendete una padella e mettete il guanciale tagliato a pezzettini, aspettate che il grasso si sciolga e unite la spigola tagliata a pezzetti. Il guanciale deve diventare quasi trasparente.  
3
 Fate cuocere il pesce con il guanciale per pochi minuti (il pesce ha bisogno di poca cottura).  
4
 Prendete un po' di acqua della pasta e unite il pecorino grattugiato e il pepe creando una salsetta che aggiungerete al pesce e al guanciale nella padella.  
5
 Scolate la pasta e unitela al condimento mescolando bene.

Risultato

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Consigli

Calcolate bene i tempi, quado preparate la crema di formaggio e acqua di cottura la pasta deve essere quasi cotta e il sugo di guanciale e spigola già pronto.
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