Insalata di avena

L’insalata di avena è una valida alternativa alle classiche insalate di riso o di pasta tipicamente estive, sfiziosa, veloce e piena di sali minerali e vitamine per la giusta energia. A base di avena, arricchita con verdura e frutta e condito con una vinagrette molto particolare, questa ricetta si presta ad essere sia un primo piatto freddo che un vero e proprio piatto unico, che potete preparare e conservare in frigo, qualora vogliate portarlo con voi in gita, in quel caso però portate i condimenti e la salsa di yogurt a parte.

Tutto in unica casseruola, mescolate e servite, più semplice di così è praticamente impossibile.

Nella nostra versione, abbiamo aggiunto il gomasio che è un condimento a base di semi di sesamo: si può preparare tranquillamente in casa schiacciando, con il pestello di un mortaio, i semi di sesamo insieme ad un pizzico di sale ed è un ottimo condimento che permette di ridurre considerevolmente l’uso del sale regalando ai piatti la giusta sapidità e quel retrogusto di sesamo che rende il piatto più interessante.

Preparazione

1

Per preparare la ricetta della insalata di avena, lavate e mondate gli spinaci.

2

Sciacquate l’avena e cuocetela in abbondante acqua salata per 40 minuti.

3

Nel frattempo, tagliate a metà le fragole e a spicchi i pomodorini datterini, uniteli in una ciotola e conditeli con l’aceto di mele e l’aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe.

4

Tagliate la parte verde del cipollotto e unitela agli spinaci.

5

Preparate la crema allo yogurt, unendo allo yogurt il succo di limone, l’olio e il gomasio.

6

Unite gli spinaci alle fragole e pomodorini e aggiungete il cucchiaio restante di gomasio.

7

Una volta cotta l’avena scolatela e raffreddatela sotto l’acqua corrente.

8

Infine aggiungete le verdure all’avena e condite con la vinaigrette allo yogurt e gomasio.

Risultato